秋刀魚!!


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秋刀魚の甘露煮!!

今年からはこの鍋で炊いた後に真空調理します!!

骨まで究極に柔らかい甘露煮作りますね!!

百花繚蘭 について

名古屋 本山 猫ヶ洞で小さな日本料理店「百花繚蘭」を夫婦で営んでいます。 僕なりのイノベーティブな料理を月替りのお任せ懐石にてお出ししています。