ひっそり7周年

御常連のご素敵なご夫妻より頂きました!

綺麗なお花🌸

まだまだコロナで陽気な気分にはなれないけど、元気を出して頑張りましょう😊

兎にも角にも愛知県は全国でも感染者が多いので、自分だけは病気にならない様に務めることしかできませんので。

お店の清掃や消毒など勿論怠らない様にしていますよ!

ではまた明日😊

#百花繚蘭ブログ

#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

ローストビーフ

夜席のおまかせお肉料理はローストビーフ

仙台の黒毛和牛を使って作ってます!

脂ノリノリ😁👍

今回は女将さんの仕込みだよ😉

表面をフライパンでこんがり焼き目をつけて。

あとは低温のオーブンで仕上げていきます!

1時間位でしょうか。

良い色ですね〜

このローストビーフを串カツにしてお出ししていますよ〜

ではまた明日😊

#百花繚蘭ブログ

#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

4月からの夜の営業について。

どうも、百花繚蘭の店主です!

世間ではコロナウィルスで自粛ムード。

暗い話しか聞かない毎日。

早く何とかなって欲しい物ですが、今は自分が病気にならない努力をする事しかできませんです、、、😓

夜の営業についてですが。

夜のコース料金が2種類あります

5500円

7000円

この2本のコースを4月から

6000円

1本に纏めさせていただこうと思っています。

やはり料理を一人で担当していますので、中々個別での対応が難しく。

暇なときは良いのですが、忙しいと中々上手くスムーズにお出しできないことも多々あります。

それとよくお電話口で違いを聞かれることがありますが。

最近はその差別化もうまく表現できないのが本音です🙇

倍以上の差があればなのですが、1品のお料理で1500円の差を表現するのがちょっと辛いんですよね〜😅

まぁ、ここでは本音を書いておきましょう(笑)

それとカウンターで品数違うお客様が1組だけだと空気的にも気まずい感じが出てしまったりする日も正直あります。

なので今まで通りの1本化にしたいと思いました。

元々移転したら夜のコース6000円1本にしようと思っていたので、これを機会に料金改定させて頂きます。

よろしくお願い致します。

またFacebookやインスタでもお知らせ致します。

ではまた明日😊

#百花繚蘭ブログ

#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

淡々と仕込み

3月の献立。

淡々と仕込みです😅

筍を擦り潰して饅頭にします。

中身は鶏そぼろ。

甘辛く味付けした鶏そぼろを射込んで😊

お出しする際は粉を打って油で揚げてから蒸し器で蒸してお出しするのであります!!

食いだしは、新若布で作るソースで召し上がっていただきます。

ソースは色々と。

菜の花や牛蒡と西京味噌でで作ったソース。

デザート用の甘酒プリンの素。

デザートはもちろん女将さんの手作りですよ😁

ではまた明日😊

#百花繚蘭ブログ

#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

自分。元寿司屋ですから(笑)

最近お店の予約が減ってしまってご常連様に寿司割烹コースをお出ししています。

「大将!寿司屋やってもいけるよ!」

嬉しいお言葉いただきます😊

元々自分は鮨屋になりたくて25年前修行しましたが、挫折したんですよね、、、😅

まぁ、なんちゃって寿司なら作れますよ😁

って事で、煮穴子。

非常に柔らかく仕上げてあります。手でも掴めないくらい!?

ちょっとお寿司関係は今後考えて行こうかなぁ〜

また修行時代の話は後日😉

ではまた明日。

#百花繚蘭ブログ

#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

ピンチはチャンス!?

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です。

毎日キャンセルの電話ばかりで、、、😰

気持ちが落ち着きません。

何にも悪いことしてないのに何でこんなことになってしまうんでしょうか😞

今朝、市場であった先輩には

「こういう時こそピンチはチャンスやで」

と言われました。

本当に踏ん張りどころだと思っています!

春らしい食材。

筍も今年は暖かいので終わる時期が早そうです。

空豆ももう出てきて頑張っていますので、今まで使っていた時期よりは早めに終わりそうな予感😅

花見とかどうなっちゃうんでしょうね、、、

とにかく頑張りましょう!!

#百花繚蘭ブログ

#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

ブログ再開します!

お久しぶりです。百花繚蘭の店主です。

年が明けて初めての投稿です。

昨年からご常連の皆様にはお話しさせていただいていました「移転」の話。

この件に関して昨年末から色々と動いていました。

年明けになって大まかな事が発表できるかと思っていましたが、結果的には

「今の所移転しない方向」

となりました。

今の所と言うのは、自分の希望する場所や条件の物件が見つからなかったと。思って下さい😭

なので、当面は現店舗での営業をしばらく続けていきます。

ご常連のお客様には色々と先走った情報をお話ししてしまい申し訳無かったなぁ〜と😅

そしてここに来て急展開なのは

「新型ウィルス」です。

コロナウィルスのせいで?政府のいきなりの学校休校発表でお店も大打撃。

ただでさえ世の中の風潮が外出をしない雰囲気になっておる中。

お子様のいるご家庭の奥様のランチ会のお店でもある我が百花繚蘭はランチの予約があっという間にキャンセルの嵐、、、

僕の知り合いのお店さん達も毎日市場で会いますが、良い話は聞きません😞

正直この3月は勝負どころです。死活問題です😰

大きなイベントなどやディズニーランド、USJ等も一時的に閉園の処置を取ってると

そこで働いてる方のこととか何故か心配してしまう自分。

僕も自分の心配しないといけないのに😞

、暗い話ばかりしていては申し訳ないので、これからもより一層気を引き締めて頑張って行きますので応援の方よろしくお願いします。😊

ではまた明日😊

#百花繚蘭ブログ

#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

続!鮎の甘露煮

と言う事で、炊けた鮎は真空パックします。

自分で言うのもなんですが、めっちゃ美味いw

こんな感じでパックして冷凍保存!年末まで冬眠いたします😁

ではまた明日😊

#百花繚蘭ブログ

#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&1火曜日

店主 渡邊 宏樹

愛知県産子持ちハーブ鮎

毎年恒例のおせちの仕込みが始まりました!

子持ち鮎の甘露煮!

今年は50本仕入れて仕込み開始!

鮎の仕込みはめちゃくちゃ時間がかかります。

大変です😅

230°のオーブンで焼き上げてから、92°の蒸気で長時間日本酒と共に蒸していきます。

その後にやっと鍋に入り半日程炊き上げていきます。

骨は勿論、頭から丸ごとトロトロに美味しく仕上げていきます。

お節に欠かせない縁起物の一つ「子宝」の象徴「子持ち鮎」

おせちの後予約はまだ受け付けておりますので是非お問い合わせください😊

#百花繚蘭ブログ

#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&1火曜日

店主 渡邊 宏樹