あん肝きたよ〜


「あん肝土佐煮」

八寸で使っています。

丁寧に下処理していきます。

べた塩をしてしばらく置き、その後は料理酒で塩抜きし虫や血合い臭みを抜き取ってから低温蒸ししていきます。

甘辛いお出汁に削り鰹タップリ被せた土佐地で煮含めていきます。

こちらはおせちにも入りますよ😊

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&1火曜日

店主 渡邊 宏樹