夜席用に甘鯛を買ってきました。
鱗を残して身と一緒に片栗でカリッと油で揚げて「鱗揚げ」にします。
甘鯛ってなんで鱗が美味しいのでしょうね?
甘鯛の鱗って誰が一番初めに食べようと思ったんでしょうかね(笑)
食のルーツを調べると色々と面白いのかも!?
でも、奥が深かったり諸説あったりで😅
後は今月の先付け用の「天使の海老」を減圧浸透〜
真空包装機での擬似ガストロバック!!
使わない分はこのまま冷凍出来る優れもの!!
先付けはランチでもお出ししてますよー😆
ではまた明日😊
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にほんりょうり 百花繚蘭
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定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹