毎年恒例のおせちの仕込みが始まりました！

子持ち鮎の甘露煮！

今年は50本仕入れて仕込み開始！

鮎の仕込みはめちゃくちゃ時間がかかります。

大変です😅

230°のオーブンで焼き上げてから、92°の蒸気で長時間日本酒と共に蒸していきます。

その後にやっと鍋に入り半日程炊き上げていきます。

骨は勿論、頭から丸ごとトロトロに美味しく仕上げていきます。

お節に欠かせない縁起物の一つ「子宝」の象徴「子持ち鮎」

おせちの後予約はまだ受け付けておりますので是非お問い合わせください😊

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹