お疲れ様です！
百花繚蘭の店主です♪
本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。
ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。
さて今日は、今月の肉料理には、岐阜県産の「天恵菇（てんけいこ）」を添えています。
ひと口食べると、肉厚で弾力のある食感と、じんわり広がる旨味。
香りの奥に、森の湿度や木のぬくもりを感じるような優しさがあります。
天恵菇は、“菌師（きんし）”と呼ばれる職人さんが、時間と手間を惜しまず育て上げた特別な椎茸。
その丁寧な仕事が、香りや質感、そして味わいの奥深さに現れています。
百花繚蘭では、この椎茸を炭火でゆっくり焼き上げ、香ばしさを引き立ててから肉料理に合わせています。
肉の旨味と天恵菇の香りが溶け合い、互いを引き立て合う一皿です。
「しいたけって、こんなに美味しかったんだね」とお客様が微笑む瞬間が、とても嬉しいです。
食材の力を借りながら、今日も厨房で火と向き合いました。
日々の一皿が、少しでも心に残る味になりますように。
ではまた明日。
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「百花繚蘭の営業終了後」
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店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香