お疲れ様です！
百花繚蘭の店主です♪
本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。
ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。
さて今日のまかないは、桜海老のかき揚げうどんでした。
十一月に入って、朝の仕入れでも生の桜海老を見かけるようになり、
その艶やかな紅色にどうしても心が動く。
短い旬の中でしか味わえない香りと甘み。
その季節の息づかいを、まかないでも感じておきたくなります。
揚げたてのかき揚げをつゆに沈めると、
衣がほどけて、桜海老の香ばしさがふわりと立ちのぼる。
湯気の向こうに見えるその色もまた、冬の入り口を思わせるようで、
疲れた身体にじんわりと沁みていきます。
厨房の音が静まった昼下がり、
この一杯を食べながら季節と向き合う。
そんな時間が、料理人としての感覚を整えてくれる気がします。
では、また明日。
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「百花繚蘭の営業終了後」
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店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香