お疲れ様です、百花繚蘭の店主です♪
今朝は一段と冷え込み、冬の空気がぐっと強まった朝でしたね。
散歩してると、風の冷たさに「あぁ、もう12月なんだな」と改めて感じました。
そんな冬の入り口のような空気の中で、今日の仕入れに出かけ、
ひときわ上品な佇まいの白甘鯛と出会いました。
手に取ると、しっとりとした身の締まりと、淡く優しい桜色。
真鯛とはまた違う“静かな気品”を纏った姿に
仕込み前から料理の方向性が自然と浮かんでくるようでした。
12月に入ったばかりですが、
世の中は少しずつ年末に向けて気配が変わり始めています。
百花繚蘭としても、今年をどう締め括り、
どんな一皿をお客様に届けていくべきか──
そんな想いを胸に、今日も丁寧に包丁を入れています。
白甘鯛は、焼きにも蒸しにも椀物にも伸びる本当に優しい魚。
この一尾が、12月の季節感や冬の静けさをお皿に宿してくれるよう、
細部の仕事を積み重ねていく所存です。
寒さの中で、素材が語りかけてくれる“冬の物語”をどう料理に落とし込むか。
年末に向けて、さらに気を引き締めてまいります。
ではまた明日╰(´︶`)╯♡
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「百花繚蘭の営業終了後」
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定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香