お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
さてさて今日のタイトルがちょっと意味深と言うか報告というか。
ずっと前からやりたかったことを今月から形にしていきます！
先日お話ししたメニュー変更の話の続きです。
ずっと和食で育ってきて。
懐石とかコースとか正直ちゃんと習ってきた！とは僕は言い切れません。
なんてコース専門のお店を開いてこんなこと言うのもおかしい話なんですが。
ずっとコース料理を素直にそのままやってきました。
先付けから始まって椀刺し煮揚げ焼きご飯
この中には無いですが八寸とか。
この流れが本当にもう嫌で、当たり前ですが、どこのお店もこれがスタンダードで当たり前。
でもこの内容なら僕のお店じゃなくても違うお店でもいいじゃん！って。
百花繚蘭の来る意味とかもっと作りたくて。
今月からは抽象的なコースに仕立てていきます。
正直厨二病です。
でもずっとやりたかったことなので死ぬ気でやっていきます
ミシュランだって取りたい！
本気で取りたい！
内容はここではお話できませんが、百花繚蘭に毎月楽しみできてくれる方にもっと楽しんで頂けるように
毎月物語性を強めて四季折々を感じながら抽象的表現で季節を感じていただいてお料理を楽しんでいただければと思っています。
伝わりづらくてすみません。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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「百花繚蘭の営業終了後」
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〠464-0064
名古屋市千種区山門町1丁目12-6
山門九六六 B1-A
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定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香