お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪

日々忙しいももはな食堂。

ありがたいことに、昼は2回転、夜も満席という一日でした。

正直、仕込みから営業までずっとバタバタです（笑）

でも、この慌ただしさの中にこそ、料理人としての本質が試されている気がします。

限られた時間、限られた動きの中で、どこまで丁寧にできるか。

どこまで“美味しい”に妥協しないでいられるか。

忙しい日は、どうしても作業になりがちです。

ですが、その一皿一皿にちゃんと意味を持たせること。

それを崩してしまったら、ただの「こなす仕事」になってしまう。

だからこそ、どれだけバタついていても、

最後の盛り付けの一瞬には、必ず神経を研ぎ澄ませています。

今日もたくさんのお客様にご来店いただき、心から感謝です。

この“忙しさ”は、信頼の積み重ねだと感じています。

まだまだ理想には届きませんが、

一日一日、確実に積み上げていきます。

ではまた明日。