お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪

今朝の散歩で、ふと足を止めました。

見上げると、桜。

満開、ではない。

けれど確実に、春はそこまで来ている。

この“満開手前”の状態って、料理でいうと一番面白い瞬間に似ています。

完成ではない、未完成でもない。

その間にある“余白”。

蕾の緊張感と、咲ききった後の開放感。

その両方を内包しているこの状態に、どうしても惹かれるんです。

料理でも同じで、

味を決めきらない勇気や、余韻を残す設計って、実はかなり難しい。

でもそこにこそ、お客様の記憶に残る「余白」が生まれる気がしています。

今日は営業的にはバタバタした一日でしたが、

こういう一瞬があるだけで、少し呼吸が整う。

桜はすぐ散る。

だからこそ、今この瞬間をどう切り取るか。

4月の献立も、そんな“途中の美しさ”をどう表現するか。

もう一段、詰めていきます。

ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡

「百花繚蘭の営業終了後」

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定休日 月曜日&不定休

店主   渡邊 宏樹

女将　渡邊　美香