お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪

4月9日。

昼の営業を終えたあと、夜はご予約なし。

久しぶりに、静かな一日となりました。

普段であれば、お客様を迎える時間。

ですが今日は、その時間をすべて仕込みに充てることに。

食材と向き合い、手を入れ、整える。

営業とはまた違う集中が流れます。

派手さはないですが、この時間が料理の深みを作ると信じています。

ふとした瞬間に、

「こうした方が良いかもしれない」とか、

「まだ余白があるな」とか。

静かな環境だからこそ見えてくるものがあります。

忙しさの中では気づけない違和感。

それを一つずつ拾い上げていくような時間でした。

結果としては、営業がなかった一日。

ですが、自分の中では確実に前に進めた感覚があります。

こういう日も必要ですね（笑）

明日からまた、お客様にしっかり向き合えるように。

準備は整いました。

ではまた明日