「鴨肉火入れ」
正直自分は肉の火入れがすっごく苦手です😅
鴨のロース煮カレー風味
最近やっと納得出来る火入れに近付いた感じがします。
テイクアウトのお陰ですね😊
鴨肉は真空調理で火入れしていますよ！
鮎のオイルサーディンも真空調理で、、、
こちらは18時間オイルでじっくり火を入れてます！！
今週いっぱい迄焼き物「鮎尽し」でお出ししています！
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
梅雨に入り、雨の日が続きます。
めちゃくちゃ湿度が高いので不快指数MAXの私でありますが😅
皆様どうお過ごしでしょうか？
6月に入り、まだまだコロナの影響は続いてる感じでしょうかね、、、
何となくお客様が戻りつつある感じでありますが、常連様が帰ってきてくれてる感じですね。
水無月の献立の先付けでお出ししています「南瓜」
炊いた南瓜を擦り潰してソース状にしたものを
液体を泡状にするエスプーマのディスペンサーに入れてガスを入れ泡にしていきます。
画像はここまでです😅
すみません🙇♂️
南瓜がこの機械から泡状になって出てきます
南瓜の生クリームの様なイメージです。
蛸、里芋もちょっと変わった出し方してますよー
ではまた明日😊
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定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
魚屋さんのお願いでw魚たくさん買ってきた！
市場では持ちつ持たれつって事で😅
イトヨリダイ！
今日はめちゃくちゃ暑かったですよね〜
名古屋は最高気温31度！！
よろけちゃいそうです（笑）
さて今年の鮎はどうしようかなっと思っていましたが、面白いことを思いついたのでちょっと冒険してみます！！
これがウケレバ毎年の定番にしようかな〜
夏の看板メニューの出来上がりかな！？
詳細はまた後日！！😅
ではまた明日😊
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定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
テイクアウトのご利用ありがとうございました😊
5/31を持って一旦お弁当メニューは終了させて頂きます。
ももはな弁当
りょうらん弁当
ですが、テイクアウトメニューは暫くは継続しようと女将と相談した結果。
さば寿司
煮穴子丼
出汁巻玉子
フィレオフィッシュバーガー
は販売を継続いたします！
お値段も据え置きですが、フィレオフィッシュバーガーについては申し訳ありませんが1個800円に価格変更させて頂きます🙇♂️🙏
そしてただ今フィレオフィッシュバーガー専用の箱も業者の方と打ち合わせ中です😁
お魚も甘鯛からハモに変更致します。
詳細はまた後日インスタで紹介していきますね〜
よろしくお願いします。
百花繚蘭のお持ち帰りメニュー
鯖の棒寿司(1本) 2000円
煮穴子丼 1500円
京風だし巻き玉子(1本) 800円
鱧のフィレオフィッシュバーガー 1個 800円
価格は全て税込価格でございます。
(カード不可)
御注文は前日迄のお電話での予約制で
当店での受け渡し販売となっております。
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名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
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お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です！
今月の夜席に使ってる鮑
強肴でお出ししている
「鮑のバター焼き。肝ソース掛け」
の肝ソースの仕込み。
外した殻は器にして使ってます！
中々お店の予約は入ってきませんが😅
本日もお越しいただいたお客様には大変喜んでいただけました😁✌️
気持ちを前に頑張っていきましょう〜
ではまた明日😊
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店主 渡邊 宏樹
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
甘鯛のフィレオフィッシュバーガーですが
あまりにも評判が良いので販売を今後も継続しようと思っています。
その際は「甘鯛」では無くなるのと「価格」の見直しです。
それについて更にはパッケージをちゃんとした奴を制作しようと思っています😅
ただ今打ち合わせ中ですので今後の展開に乞うご期待！？
ではまた明日😊
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店主 渡邊 宏樹
お弁当は今週までですよーー
画像は「ももはな弁当」1500円！！
よろしくお願いします〜😁
ではまた明日😊
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店主 渡邊 宏樹
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
５月中はテイクアウトメインで営業していますよ！
今週の焼き魚は「鱒」です！
お弁当にぴったりの「柚庵焼き」でお出ししています！
お酒とお醤油、味醂で作った漬け地に漬け込んでから焼き上げます！
空豆は塩茹で！
先週からですが「鮎の甘露煮」も入ってますよ😁
テイクアウトも前日までの予約制ですのでお早めにお電話くださいね〜😚
ではまた明日😊
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店主 渡邊 宏樹
お疲れ様です！
百花繚蘭の店主です。
先日お客様から頂いたご注文！！
ご予算指定して頂けたら承りますので気軽にお電話下さい😊
因みに写真は6000円です！
ではまた明日😊
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