おせちの仕込み！！
やってますよ！
金柑！！
下茹でしてからのぉ〜
下処理します！
ここから種を綺麗に取り省いていくんです！！
その模様はまた後日！！
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
百花繚蘭からのお知らせ
松葉蟹食べ尽くしコース！
先日。お客様のリクエストで「松葉蟹コース」やりました！
その中での一品！！
「松葉蟹の蟹味噌甲羅蕪蒸し」
活きた松葉蟹の甲羅の中にタップリの蟹味噌！！
すりおろしの聖護院蕪で蒸し上げます。
仕上げは蟹のあんかけで！
お客様大喜びで本当に喜んでいただきやった甲斐がありました😅
ご要望があれば、季節の食材会席承ります！
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー#松葉蟹#蟹味噌＃蕪蒸し
おせちの準備！
「鮑」「金柑」
鮑は真空調理で低温蒸しで3~4時間じっくり蒸しあげて柔らかくしていきます。
金柑は種取りをして下処理したら切り込みを入れて蜜煮にしていきます😊
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー#鮑#金柑#柔らか煮#蜜煮
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
あん肝きたよ〜
「あん肝土佐煮」
八寸で使っています。
丁寧に下処理していきます。
べた塩をしてしばらく置き、その後は料理酒で塩抜きし虫や血合い臭みを抜き取ってから低温蒸ししていきます。
甘辛いお出汁に削り鰹タップリ被せた土佐地で煮含めていきます。
こちらはおせちにも入りますよ😊
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#あん肝#土佐煮#あんこう
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
丹波の黒大豆
丹波黒大豆
おせち用の黒豆第一弾焚き始めました！
今年は黒豆の質を1段階上げましたよ〜😅
まだまだ10時間以上ゆっくりじっくり煮ていきます！
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#丹波黒大豆#黒豆#おせち#じっくり煮込んで
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
プッチンプリン！？
12月の先附
春菊と帆立トマトジュレのプッチンプリン！？ お客様ご自身でプッチンして頂きます😊
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#春菊#帆立#プッチンプリン#12月#先附#ディナー
12月のお食事！
今月のお食事は「牡蠣の五平餅」
牡蠣で作った不思議な五平餅😅
甘味噌ダレに見立てたオイスターソースで仕上げます！
外はカリカリ中はモッチモチ！
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#名古屋#千種区#本山#贅沢ランチ#隠れ家#牡蠣#五平餅#オイスターソース
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
鰤大根
「鰤大根」
12月のお椀物は鰤大根でございます。
天然鰤のアラ骨をこんがりと焼き上げてからじっくりと取ったお出汁で炊き上げて行きます。
青菜はチンゲンサイを添えて、、、
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#名古屋#千種区#本山#贅沢ランチ#隠れ家#鰤大根#天然鰤#冬大根#チンゲンサイ#12月献立
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
仙台黒毛和牛
夜のお任せ献立(7000円)より
こちらの献立はお肉料理もお出ししています！
仕入れ状況によりますが、今使ってるのは「仙台黒毛和牛」の「シャクシ(腕)」の部位です。
こちらは仕入れによっては松坂牛に変わることもございますのでご了承下さいませ。
腕は赤身肉ですが、程良いサシが入っているので、とても柔らかく味も濃厚で有ります！！ 11月は焼き玉葱と下仁田葱のダブルネギソースで召し上がって頂きます。
12月もお肉料理はお出し致します！
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#名古屋#千種区#本山#贅沢ランチ#隠れ家#仙台牛#黒毛和牛#シャクシ#玉葱#下仁田ネギ
Instagram始めましたぁ〜
しばーらくブログを放置してました😅
百花繚蘭です。
Instagramを今更ながら始めてみました。
お店のインスタグラム始めてみました。
お店のブログの更新などはこちらから発信していこうかと思います。
まだ慣れていませんが、フォローよろしくお願いします。😊#百花繚蘭#日本料理#日本酒#名古屋グルメ#名古屋ランチ#インスタ始めました
このアイコンが目印です！
今後はこちらのブログの更新もInstagramで発信していきたいなぁと思ってます。
(途中の文が消えちゃった、、、使いづらいなぁ)
また頑張って更新しますね😭😭😭
昨夜の仕事。
セイコ蟹
ではまた😭😭😭