店名に恥じぬように、、、

飯蛸は雄でしてσ(^_^;)

飯が無い😭

春子は南蛮漬け

鱒は低温の和風マリネ

人参はムースの様なお豆腐に仕上げてます！

今月のお任せですよ！

こんばんは！店主のナベです。

百花繚蘭のFB(フェイスブック)のページについて、と言うかフェイスブックについて、、、

取り敢えず、お店がきになる方は是非「いいね」して下さいねσ(^_^;)

で、ブログとは使い分けて情報を公開していこうかと思います。

まぁ、大した事ないんですけどね😅

色々とフェイスブックについては思うところがあるので、まぁ時間のあるときにでも思いを描きてめておこうと思います。

で、本題として百花繚蘭のFBページは週に1回更新していこうかと思います。

毎週月曜日に更新

題して！

「百花繚蘭のフェイスブックマガジン」

「週刊なんとなぁ〜く百花繚蘭」

って感じでσ(^_^;)

まぁ、温かい目で見守ってやって下さい（笑）

でわまた明日^_^

サッとたくんですよ！

サッと！

生姜と昆布を利かせて甘辛く、、、

今月3月の水物。

女将特製のクッキー！

さて中身は！？

ではまた明日！^_^

煮穴子の桜蒸しだよ😋

プチベールは減圧浸透調理で！

でわまた明日(^_−)−☆

ちょっと挑戦的な料理をσ(^_^;)

ご飯物に致します！

3月のお任せで、、、

結構知らない人もいるみたいですね、、、

和食ではあまり使われてないからかな？

芽キャベツとケールの掛け合わせた新しい野菜！

らしいですσ(^_^;)

芽キャベツよりも柔らかくなっ見ためも美味しそうだし、色出しや火入れも芽キャベツとより安定しますよ。

今日はこれにて閉店ガラガラ〜

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

まぁ、年明けのお約束の言葉

「もう3月だよ！早いね」

ホントそれ（笑）

なんか、お店も少し落ち着き過ぎてるし、よくないことも考えてしまうけど、ここが踏ん張りどころ！！

やる事しっかりやる！

考え事は全部前に向いて！

後ろ向きに考えてたら絶対にダメ！！

っと、気を取り直してσ(^_^;)

https://www.momohana.net/fcblog/wp-content/uploads/sites/348/2018/03/img_3540.mov

ちょっと良いキス💋

鱚ですねw

これ昆布締めにします。

下処理の後はトレハ塩水に浅くつけてから、皮を剥いてから昆布で締める。

うん！寿司屋さんにも負けないつもり！

(一応、寿司屋で修行してたんでね😅)

後は、、、

金目鯛もいいの入ったんで、煮物に使います

だいぶ暖かいとは言え、寒し日も続きます。

ちょっとした小鍋に仕立てて蕪と一緒に柚子を利かせて、、、

ではまた明日(^_−)−☆

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

僕の所属している料理人のグループ

「ひじり会」

週一で勉強会を開いています。

強制参加ではありません、任意での参加となります。

個人個人のお店の都合もありますしねσ(^_^;)

昨夜は正に、ひじり会の名を冠する

「馳走庵 ひじり」

若い衆3人で頑張っていました。

勉強させていただきましたよ、、、

ウンウン🙏🙏🙏

毎週参加はできませんが、極力参加させていただいております。

刺激になるし、いろんな情報交換や、質問なんかもあって楽しくやっています😊

来週は僕のところなんだよなぁ😅😅😅

頑張ろっと（笑）

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

百花繚蘭のデザートはしつこいですが、女将さんが全て手作りしています。

2月のデザートの一品より

「高野豆腐のブリュレ」

流し缶から外した時に撮った写真😅

これをサク取りして、1人前づつカットしていきます。

仕上げにグラニュー糖でキャラメリゼして完成です！今月は他に2品付きますよ〜

オマケのカニ軍団！！

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

焚き物は自分でも好きなんですよね〜

たけのこは今日は鹿児島産！

今年は早めで三重県の桑名の物も早々に市場

に並んでいます

薩摩芋はクチナシで綺麗に黄色く色付けして行きますよ

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹並んでいます。