ちょっと挑戦的な料理をσ(^_^;)

ご飯物に致します！

3月のお任せで、、、

結構知らない人もいるみたいですね、、、

和食ではあまり使われてないからかな？

芽キャベツとケールの掛け合わせた新しい野菜！

らしいですσ(^_^;)

芽キャベツよりも柔らかくなっ見ためも美味しそうだし、色出しや火入れも芽キャベツとより安定しますよ。

今日はこれにて閉店ガラガラ〜

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

まぁ、年明けのお約束の言葉

「もう3月だよ！早いね」

ホントそれ（笑）

なんか、お店も少し落ち着き過ぎてるし、よくないことも考えてしまうけど、ここが踏ん張りどころ！！

やる事しっかりやる！

考え事は全部前に向いて！

後ろ向きに考えてたら絶対にダメ！！

っと、気を取り直してσ(^_^;)

https://www.momohana.net/fcblog/wp-content/uploads/sites/348/2018/03/img_3540.mov

ちょっと良いキス💋

鱚ですねw

これ昆布締めにします。

下処理の後はトレハ塩水に浅くつけてから、皮を剥いてから昆布で締める。

うん！寿司屋さんにも負けないつもり！

(一応、寿司屋で修行してたんでね😅)

後は、、、

金目鯛もいいの入ったんで、煮物に使います

だいぶ暖かいとは言え、寒し日も続きます。

ちょっとした小鍋に仕立てて蕪と一緒に柚子を利かせて、、、

ではまた明日(^_−)−☆

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

僕の所属している料理人のグループ

「ひじり会」

週一で勉強会を開いています。

強制参加ではありません、任意での参加となります。

個人個人のお店の都合もありますしねσ(^_^;)

昨夜は正に、ひじり会の名を冠する

「馳走庵 ひじり」

若い衆3人で頑張っていました。

勉強させていただきましたよ、、、

ウンウン🙏🙏🙏

毎週参加はできませんが、極力参加させていただいております。

刺激になるし、いろんな情報交換や、質問なんかもあって楽しくやっています😊

来週は僕のところなんだよなぁ😅😅😅

頑張ろっと（笑）

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

百花繚蘭のデザートはしつこいですが、女将さんが全て手作りしています。

2月のデザートの一品より

「高野豆腐のブリュレ」

流し缶から外した時に撮った写真😅

これをサク取りして、1人前づつカットしていきます。

仕上げにグラニュー糖でキャラメリゼして完成です！今月は他に2品付きますよ〜

オマケのカニ軍団！！

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

焚き物は自分でも好きなんですよね〜

たけのこは今日は鹿児島産！

今年は早めで三重県の桑名の物も早々に市場

に並んでいます

薩摩芋はクチナシで綺麗に黄色く色付けして行きますよ

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹並んでいます。

先日のお休みに家族でおちょぼ稲荷へ初詣になるのかなσ(^_^;)

一番下のちびすけ君

串カツ爆喰い（笑）

長男も立ち食い後払い方式に戸惑って

「本当に勝手に食べて良いの？お金は大丈夫なの！？」

ってビビりまくりw

カワイイな😊

でも外で食べる食事って本当美味しい！！

寒かったけどねw

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

三重県産 たけのこ

カリフラワー兵庫県産ホタルイカ

まだまだ寒い日が続きますが、食材は春に近づいてますよ！

色々と考え中ですが、何になるかはまだ未定σ(^_^;)

筑前煮を新しいスタイルで出せないか、試行錯誤中。

新しい事やるって、ほんと簡単じゃ無いんですよ。

やって見ないとわからないけど、必ず「否定」から入られちゃう。

クリエイト、クリエイターって本当に精神的な戦いの方が多いよ。

「そんなの料理じゃない」

「これって和食？日本料理？」

「洋食みたいだね」

様々な意見があっていいと思います。

無論、1度や2度で簡単に新しいものができるとは思ってもいませんからね😅

やらないよりかはやって見て、納得いってから諦めたい。

そんな2／10(土曜日)

今日も一日頑張りましょう！

今日は営業終了後ではなく、営業前でした（笑）

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

おはようございます！

今日はデザートの紹介です。

百花繚蘭はお任せコースのみの完全予約制のお店です。

お料理の最後にデザート(水物)とコーヒーをお出ししています。

デザートは元パティシエの女将さんお手製のデザート！！

毎月工夫して作ってますよ😋

1月は毎年恒例＆ご好評頂いております。

「おせち風デザート」

黒豆

伊達巻

紅白かまぼこ

全て見立ててデザートに仕上げてます！

また一年後にお会いしましょう（笑）

今月のテーマは「節分」ですね😁

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹