お疲れ様ですでした

お疲れ様です。百花繚蘭の店主です😊

先日新しい仲間がお店に来ました！！

ビタクラフトのスーパー鉄フライパン！！

今まですみません。でした！！

テフロンのフライパン使ってました。

まぁ〜あまり頻繁に使う機会がないので😅

お肉料理はお昼のランチではお出ししていないので夜のコースだけ使う時に出す感じでしたので、正直そこまで出番がなかったんです。

１０月の献立に「鴨肉」を使っていたのでここぞとばかりに買ってみました😁

今更！？遅いよ！？

人生に遅いも早いもありません！（笑）

幾つになっても新しく始めることは素晴らしいことです！！(なんの話？w)

使ってみた感想は、やっぱり焼き上がりが違います！！

皮面は特にパッリパリ！！

その画像はありませんが😓🙇‍♂️

また、鉄鍋は使って使って使い込んで成長させていく感じが凄く面白くて素敵なんですよ😊

(フライパンに馴染ませる油の事です)

次の機会に肉の焼き面もお見せできたら紹介しますね〜

ではまた明日😊👋

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

お疲れ様です。百花繚蘭の店主です😊

早いもので１０月も終わり。

明日から１１月ですね〜朝晩めっきり冷え込んでます。皆様寝る時はパンツ一丁ではダメですよ！（笑）

と言う事で、１０月の焼き物は、、、

「杉板焼」でした。脂ノリノリの鰆を使ってますよ😁

実は毎年献立に組み込んでいるんですけど、今時こんな古典料理珍しいのかな？

ぼくにとっては定番中の定番で日本料理においては「古典料理」じゃ無いのかなと思っています。

ですが、お客様皆さんが

「わぁ〜すご〜い！大将って本当に凄いアイデアですよね！こんな料理いつ思いつくんですか？」

って言われて正直コショバイデス😅

全然僕のアイデアなんて一つも入ってなくて、先人達の技術をモロパクリしてるだけですよー😭

以外と「杉板焼」知らない方が多くて少し驚いていますが、バカにしてるとかそう言うのじゃなくて。

自分も含めてですが、初めて見る物って全てが「新しい」です、新鮮です。

今だから？1周回って？新しい？創作？

決して勉強不足とかでは無く、こう言う「古典」を伝えるのも料理人としての役目？なのでしょうか😅

ちょっと大げさ過ぎますね（笑）

「翡翠茄子」

愛知県産の「天狗茄子」をひまわり油で綺麗に揚げてからお出汁に浸してます😆

お節まだ予約受付中ですよ〜よろしくお願いします〜😅

ではまた明日😊👋

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

お疲れ様です。百花繚蘭の店主です😊

お節のお問い合わせ有難うございます😊

今年最後の「子持ち鮎」仕入れて来ました！

お節には欠かせない「子持ち鮎甘露煮」愛知県産のハーブ鮎を使ってます。

先ずはこんがり焼き上げてから92℃のスチームで約3時間程定期的に日本酒をかけながら蒸し上げていきます。

そこからやっと鍋に入れて炊いていく。

骨までトロトロになります😁👍

今年もお節は

六寸五分(約20cm)の三段重でご用意いたします

お値段35000円(税込)にての販売となります。

12/31の12:00〜17:00迄に当店に取りに来て頂く形となっております。

数量限定ですのでお早めのお問い合わせご予約お待ちしております。

お問い合わせはお電話にて承っておりますので気軽にご連絡ください！

ではまた明日😊

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店主 渡邊 宏樹

お疲れ様です。百花繚蘭の店主です！

今月の炊き合わせに使ってるお野菜

「栗マロン」南瓜です😁

ちょっとお高いですが、とっても甘くてホクホクな南瓜ですよ😆👍

こちらはアールグレイの紅茶で炊いております😘

紅茶の香りと共にお楽しみ頂けます👌

ではまた明日😊👋

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定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

お疲れ様です。百花繚蘭の店主です😊

先日市場で買ってきたフルーツトマト🍅

北海道産はるかエイトと言うブランドのフルーツトマト！！

中はこんな感じです。

とっても濃厚でジューシーなフルーツトマトです😆

こちらは今月のお造りでお出ししていますよ〜

ではまた明日😊

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店主 渡邊 宏樹

お疲れ様です！百花繚蘭の店主です😊

百花繚蘭のおせち2020~2021

御予約開始いたしました！

今回も六寸五分(約20cm)の三段重でご用意いたします😊

お値段35000円(税込)にての販売となります。

12／31の12:00〜17:00迄に当店に取りにきて頂く形となっております。

お支払いは現金のみの受付でございます。あらかじめご了承くださいませ。

数量限定ですのでお早めのお問い合わせご予約お待ちしております。

お問い合わせはお電話にて承っておりますので気軽にご連絡ください！

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店主 渡邊 宏樹

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です😊

先週の敬老の日のお弁当のご注文ありがとうございました！

テイクアウトのお問い合わせ良くあるのですが、只今はご予算と数に応じて承っております。

よろしくお願いします。

ではまた明日😊

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店主 渡邊 宏樹

ご無沙汰してます。

百花繚蘭の店主です😅

「長月」９月の先附

「落花生豆冨と焼茄子あいすくりいむ」

鼈甲餡　菊花まりね

まだまだ暑い日が続きますので今月のスターターは冷たいお料理で。

雨も多くじっとりしてますが、さっぱりスッキリ落花生の豆富と茄子のアイスクリームで！

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定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

ご無沙汰してます。

百花繚蘭の店主です😅🙏

コロナの影響で５月はテイクアウトに徹して何とか皆様のおかげで乗り越えることができました。

６月から通常営業になり不安でしたが、少しずつですが、お客様も戻ってきていただき７月初旬はとても良い感じになってきたのですが。

下旬になってまたコロナ感染者が増加。

なんのための自粛だったんでしょうかね、、、😞

まぁ、かと言って難しいのが、ずっと自粛してるわけにも行きませんし人が動かないってとても良くないことがわかりました。

ただいまは、人が動くことが危ないとされていてなんともやり切れない気持ちで毎日を過ごしています。

せっかく調子が出てきたと思ったらのコロナ騒ぎ再発。

８月はかなり苦戦してますし９月も正直不安でしょうがないです。

毎日市場で知り合いの経営者さんとお話ししますが、やっぱり悲惨な状況見たいです。

唯一の救いが傷を舐め合うことなんてあまり良いことじゃないですよね😰

タイトルと関係ない話をしてましたね。

僕こ今の心境です😅

て事で気を取り直して

「新しくなりました！」

移転騒動？を経て大家さんと話し合って壊れてる機械などを買い換えていただきました。

ガスコンロ！！

当たり前ですがピッカピカ！！

使うのが勿体無い！！でも使わないといけない（笑）

実は調理場奥の物置台も全部変えてもらいました。

ピッカピカ！！

まだ未完成ですが（笑）

また後日完成予定です😁

では今日はこの辺で！

また明日😊

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