テスト
夏野菜と言えば！冬？
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
毎日毎日雨ばかりで、、、例年の梅雨ってそんなに降らないイメージでしたよね？（笑）
今年は全国各地で相当降っているのでは無いでしょうか？
とにかく湿気が凄くて空調もうまく調整しづらいです😅
お店の中の湿度がグングン上がってサウナの様な感じです😵
お店が古いせいか、雨が降ると本当に空調調節が難しいです。
温度を1度下げると寒いし、1度上げると蒸し暑いという始末です😭
さてさて今日は久々に忙しい１日でした〜
７月の煮物も冷やし鉢でございます！！
この時期冷たいお野菜の定番といえば、、、
冬瓜！！
冬という漢字が入ってるので夏が旬と思わない人もいるみたいですが、昔の人が「夏場にできてほったらかしにしても冬に食べられる」という意味で冬の漢字を使っているそうですよ！
これは皮を削った状態ですが、この冬瓜の下処理が曲者でして。
実は当たり外れが結構左右するお野菜なんですよ😅
ハズレの冬瓜は皮が硬く削っても白っぽい薄い皮があるものに当たると全然綺麗に色出しが出来ません！
なので綺麗な緑色を残したい思いでビビってその白っぽい薄皮を残してしまうと硬くて食べられません😵(全く食べられないわけじゃ無いですが口に残る感じです)
今回のは大当たりの冬瓜でしたよ😁✌️
冬瓜の色出しに重要な下処理時の「重曹」降りすぎても少なすぎてもダメです🙅♂️
綺麗に湯がきましょう〜
最後は八方出汁でしっかりと煮含めて仕上がりです！！
歯応えを残しながら綺麗な色でしっかりと出汁を含ませた冬瓜は冷やし鉢でお出ししています！
冷やし鉢の仕上げは冷製銀餡掛けです😊
ではまた明日😊
#百花繚蘭ブログ
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー#お弁当#テイクアウト#お持ち帰り#なご通テイクアウト
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
ローストビーフ
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
まだまだ雨が続きますね。
今年の梅雨はガチンコで梅雨ですよね、、、
東海地方では岐阜高山の川が氾濫した様で、僕も知ってる41号線の下呂温泉へ行く道が決壊したみたいですね😰
関東の方では地震もあったみたいだし、、、
何だか今年は荒れますね😓
気を取り直して！
今月は夜席のお肉料理でローストビーフを出していますよ〜
冷製のお野菜と共に！
新玉ねぎで作ったドレッシングでお食事前の冷菜でお出しします😊
良い感じの赤色のお肉が良いですよね〜
満足な仕上がりです😚✌️
ではまた明日😊
#百花繚蘭ブログ
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー#お弁当#テイクアウト#お持ち帰り#なご通テイクアウト
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
七夕は大雨。そして漏電へ、、、
お疲れ様です！
百花繚蘭の店主です😊
2020年の七夕は残念な事に大雨！！
九州の方では甚大な被害が出ていて、これから東海地方に雨雲がやってきます、、、
岐阜の方では結構降ってるみたいなので心配ですね😓
ここ名古屋も降ってはいますが、降ったり止んだりと不安定な天気です。
しかもまだこの天気続く見たいで気が重いです😭
そんな中先週のお休みの日の画像をご覧下さい！！
めっちゃくちゃ天気が良かった〜😱
この日は昼間に自分の家の庭でビール飲みながら昼飯食ったんだよなぁ〜（笑）
最高でしたよ〜😊
そしてそして。
今日店についていざ電気をつけようと思ったらブレーカーが落ちてると認識。
この雨と湿気のせいで？もしかしたら漏電してしまったのでは無いかと言われました😭
残念ながらお昼の営業が困難だった為にお客様にご説明を致しておやすみを頂きました。
流石に凹んだなぁ😱😰
今はちゃんと復旧いたしました！
まだまだ言い足りないですが、また今度の機会でぜひ！！
それではまた明日☺️
#百花繚蘭ブログ
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー#お弁当#テイクアウト#お持ち帰り#なご通テイクアウト
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
ずわい蟹〜
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
先日の夜席の向附は「ずわい蟹」でした〜
プチトマトはマリネしてます！
焼き茄子はお出汁に浸して生ハムで巻いてます。
そして枝豆はピュレにしてからパコジェットで粉砕します！！
先附け用に、、、
来週はちょっと暇そうな予感😱😭😭😰😰
ではまた明日😊
#百花繚蘭ブログ
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー#お弁当#テイクアウト#お持ち帰り#なご通テイクアウト
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
お陰様で、、、
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
今週はなんだかんだで忙しくさせていただいています。
まぁ、全盛期に比べればって感じですが。
昨今の状況でなんとかお客様に来て頂けているだけで感謝であります！！
７月のお昼、夜席のお食事は大アサリを使ったご飯物です。
夏場に旬を迎える大アサリ！
地元愛知では知らない人はいないと言ってもいい食材ですよね。
他県の人が見ると「ハマグリ」と間違える方が多いようですよ。
お醤油で焼いて食べるのが一番うまいんですけど😋
百花繚蘭ではちょっと変わった出し方してます〜
と、久々にプライベート的な、、、
最近のチビ達がテトリスのハマってて。
めっちゃ上手くなってきてるんですよ！
僕も得意じゃないけど、チビ達に負けるわけにはいかないので練習してます（笑）
ではまた明日😊
#百花繚蘭ブログ
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー#お弁当#テイクアウト#お持ち帰り#なご通テイクアウト
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
お客様からの贈り物
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
先日御常連のお客様から頂いた立派なお野菜達〜
新しいスマホで撮影〜iPhone11
前回使ってたiPhone Xsとの差は、、、
どうなんでしょう？😅😅😅
自信なくて同じアングルなのに3枚も撮ってました😓
ってカメラの性能のお音は置いといてw
立派な夏野菜貰っちゃいました😋
早速とうもろこしやトマトに茄子などは加工致しました！！
色とりどりで、素敵なお野菜達に心躍らされました♪
７月は鱧や夏野菜をふんだんに取り入れた献立ですよ〜
ではまた明日😊
#百花繚蘭ブログ
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー#お弁当#テイクアウト#お持ち帰り#なご通テイクアウト
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
本日45周年！？
お疲れ様です！
百花繚蘭の店主です。
本日7/1で私45歳となりました😅
いやいや〜実感がまだ無いですよね、年をとって行くのが苦になって嫌ですね😭
そして実は先日携帯が壊れてしまいまして。
新しくしたのは良いのですが、６月に取っていた画像データが無くなってしまいました😱
ここまでバキバキになると悲しいよりも笑っちゃいました😂
仕入れの帰りにバイクを運転中にポッケから落ちていたみたいで、気付いた時には車に轢かれていて木っ端微塵です。
パソコンに入っていたデータが5/25間でのデータで６月に撮ってたデータが無くなったというオチでした。
まぁまた明日から気を取り直して頑張りたいと思います。
ではまた明日😊
#百花繚蘭ブログ
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー#お弁当#テイクアウト#お持ち帰り#なご通テイクアウト
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
鴨ロースカレー風味
「鴨肉火入れ」
正直自分は肉の火入れがすっごく苦手です😅
鴨のロース煮カレー風味
最近やっと納得出来る火入れに近付いた感じがします。
テイクアウトのお陰ですね😊
鴨肉は真空調理で火入れしていますよ！
鮎のオイルサーディンも真空調理で、、、
こちらは18時間オイルでじっくり火を入れてます！！
今週いっぱい迄焼き物「鮎尽し」でお出ししています！
#百花繚蘭ブログ
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー#お弁当#テイクアウト#お持ち帰り#なご通テイクアウト#鴨ロース#鴨肉#鮎料理#鮎オイルサーディン ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
南瓜のエスプーマ
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
梅雨に入り、雨の日が続きます。
めちゃくちゃ湿度が高いので不快指数MAXの私でありますが😅
皆様どうお過ごしでしょうか？
6月に入り、まだまだコロナの影響は続いてる感じでしょうかね、、、
何となくお客様が戻りつつある感じでありますが、常連様が帰ってきてくれてる感じですね。
水無月の献立の先付けでお出ししています「南瓜」
炊いた南瓜を擦り潰してソース状にしたものを
液体を泡状にするエスプーマのディスペンサーに入れてガスを入れ泡にしていきます。
画像はここまでです😅
すみません🙇♂️
南瓜がこの機械から泡状になって出てきます
南瓜の生クリームの様なイメージです。
蛸、里芋もちょっと変わった出し方してますよー
ではまた明日😊
#百花繚蘭ブログ
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー#お弁当#テイクアウト#お持ち帰り#なご通テイクアウト
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹