7月は鮎を使ったお食事です。

鮎のオイルサーディン茶漬け

愛知県産ハーブ鮎をウェットエイジングさせます。

エイジング後に頭と腹(わた)を取り省き綺麗に拭きあげます。

大葉と一緒にオリーブオイルで真空させ

スチコンのオーブンモード85度で4時間火入れします。

骨までトロトロに炊き上げられます。

この鮎とご飯と一緒に召し上がっていただきます(^-^)

野菜潰すの(ペースト)大好きですσ(^_^;)

コロッケも作ります。

夏っぽいコロッケにします(^-^)/

iPadからのブログ投稿テスト

そして7月突入〜σ(^_^;)

暑い日が続きますが、皆様お身体に気をつけて乗り切りましょう〜！

と言うことで

「冬瓜」「苦瓜」「オクラ」

スチコンのスチームモードを使って鰹出汁を取ってみる。

鍋に水と昆布を入れスチコンに入れ

スチームモード

蒸気100度

芯温60度

で設定。

一旦芯温が60度までいったら

蒸気60度

時間40分で設定。

取り敢えずうまくいった感じσ(^_^;)

まだまだ研究の余地ありですが(T ^ T)

営業前に仕込み段取りが出来ないと死にます（笑）

今月の(6月)煮物替わり

「丸茄子とイサキの揚げ出し」

です(^-^)v

毎度お馴染み「ウェットエイジング」

鮎でチョット遊んでみますσ(^_^;)

昨日は定休日で子供達と久々に外食〜

リクエストで「ステーキ宮」さんでσ(^_^;)

子供達と過ごすと気分もリフレッシュ！？

ちょっと疲れるけど（笑）

未来への投資。

そして将来の自分のビジョンの為購入？(リース)を検討中です。

急速冷凍機「ショックフリーザー」

悩みは尽きません、、、σ(^_^;)

先日、市場で大きなトコブシ発見！！

大げさでは無く「蝦夷アワビ」位ありました。

柔らかく焚いてお任せの蒸し物に〜

オマケ

ちゃんと！？お見送りσ(^_^;)

画像はお客様からのもらい物（笑）