甘鯛を揚げ物に


夜席用に甘鯛を買ってきました。

鱗を残して身と一緒に片栗でカリッと油で揚げて「鱗揚げ」にします。

甘鯛ってなんで鱗が美味しいのでしょうね?

甘鯛の鱗って誰が一番初めに食べようと思ったんでしょうかね(笑)

食のルーツを調べると色々と面白いのかも!?

でも、奥が深かったり諸説あったりで😅

後は今月の先付け用の「天使の海老」を減圧浸透〜

真空包装機での擬似ガストロバック!!

使わない分はこのまま冷凍出来る優れもの!!

先付けはランチでもお出ししてますよー😆

ではまた明日😊

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定休日 月曜日&1火曜日

店主 渡邊 宏樹