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百花繚蘭 について

名古屋 本山 猫ヶ洞で小さな日本料理店「百花繚蘭」を夫婦で営んでいます。 僕なりのイノベーティブな料理を月替りのお任せ懐石にてお出ししています。

子持ち鮎

お疲れ様です。百花繚蘭の店主です😊

お節のお問い合わせ有難うございます😊

今年最後の「子持ち鮎」仕入れて来ました!

お節には欠かせない「子持ち鮎甘露煮」愛知県産のハーブ鮎を使ってます。

先ずはこんがり焼き上げてから92℃のスチームで約3時間程定期的に日本酒をかけながら蒸し上げていきます。

そこからやっと鍋に入れて炊いていく。

骨までトロトロになります😁👍

今年もお節は

六寸五分(約20cm)の三段重でご用意いたします

お値段35000円(税込)にての販売となります。

12/31の12:00〜17:00迄に当店に取りに来て頂く形となっております。

数量限定ですのでお早めのお問い合わせご予約お待ちしております。

お問い合わせはお電話にて承っておりますので気軽にご連絡ください!

ではまた明日😊

#百花繚蘭ブログ

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

かぼちゃとこうちゃ

お疲れ様です。百花繚蘭の店主です!

今月の炊き合わせに使ってるお野菜

「栗マロン」南瓜です😁

ちょっとお高いですが、とっても甘くてホクホクな南瓜ですよ😆👍

こちらはアールグレイの紅茶で炊いております😘

紅茶の香りと共にお楽しみ頂けます👌

ではまた明日😊👋

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

ちょっといいトマト!?

お疲れ様です。百花繚蘭の店主です😊

先日市場で買ってきたフルーツトマト🍅

北海道産はるかエイトと言うブランドのフルーツトマト!!

中はこんな感じです。

とっても濃厚でジューシーなフルーツトマトです😆

こちらは今月のお造りでお出ししていますよ〜

ではまた明日😊

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にほんりょうり 百花繚蘭

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定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

2020〜2021百花繚蘭のお節

お疲れ様です!百花繚蘭の店主です😊

百花繚蘭のおせち2020~2021

御予約開始いたしました!

今回も六寸五分(約20cm)の三段重でご用意いたします😊

お値段35000円(税込)にての販売となります。

12/31の12:00〜17:00迄に当店に取りにきて頂く形となっております。

お支払いは現金のみの受付でございます。あらかじめご了承くださいませ。

数量限定ですのでお早めのお問い合わせご予約お待ちしております。

お問い合わせはお電話にて承っておりますので気軽にご連絡ください!

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

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定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

ありがとう敬老の日!

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です😊

先週の敬老の日のお弁当のご注文ありがとうございました!

テイクアウトのお問い合わせ良くあるのですが、只今はご予算と数に応じて承っております。

よろしくお願いします。

ではまた明日😊

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

9月の先附

ご無沙汰してます。

百花繚蘭の店主です😅

「長月」9月の先附

「落花生豆冨と焼茄子あいすくりいむ」

鼈甲餡 菊花まりね

まだまだ暑い日が続きますので今月のスターターは冷たいお料理で。

雨も多くじっとりしてますが、さっぱりスッキリ落花生の豆富と茄子のアイスクリームで!

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店主 渡邊 宏樹

新しくなりました!

ご無沙汰してます。

百花繚蘭の店主です😅🙏

コロナの影響で5月はテイクアウトに徹して何とか皆様のおかげで乗り越えることができました。

6月から通常営業になり不安でしたが、少しずつですが、お客様も戻ってきていただき7月初旬はとても良い感じになってきたのですが。

下旬になってまたコロナ感染者が増加。

なんのための自粛だったんでしょうかね、、、😞

まぁ、かと言って難しいのが、ずっと自粛してるわけにも行きませんし人が動かないってとても良くないことがわかりました。

ただいまは、人が動くことが危ないとされていてなんともやり切れない気持ちで毎日を過ごしています。

せっかく調子が出てきたと思ったらのコロナ騒ぎ再発。

8月はかなり苦戦してますし9月も正直不安でしょうがないです。

毎日市場で知り合いの経営者さんとお話ししますが、やっぱり悲惨な状況見たいです。

唯一の救いが傷を舐め合うことなんてあまり良いことじゃないですよね😰

タイトルと関係ない話をしてましたね。

僕こ今の心境です😅

て事で気を取り直して

「新しくなりました!」

移転騒動?を経て大家さんと話し合って壊れてる機械などを買い換えていただきました。

ガスコンロ!!

当たり前ですがピッカピカ!!

使うのが勿体無い!!でも使わないといけない(笑)

実は調理場奥の物置台も全部変えてもらいました。

ピッカピカ!!

まだ未完成ですが(笑)

また後日完成予定です😁

では今日はこの辺で!

また明日😊

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定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

花咲蟹

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です😚

先日は失礼致しました🙇‍♂️

ブログがアップできなくて?色々とテストして見ましたが解決出来ず😭

今日は大丈夫かな?

まぁ、このブログに需要があるとは思ってないので大丈夫ですよね(笑)

今日はまた?蟹ですw

花咲蟹!!

タラバガニに似ていますよね。でも全然違いますのでご注意下さい😁

茹でる前はこんな感じで

茹で上がりがこんな感じ!!

何だか蟹らしい赤色ですよね〜

僕はこう言うのを「ウソ臭い色」と表現します😅

と言うのも、最近はカメラの性能が上がりすぎて本物の色より綺麗すぎる色が表現されてしまう。

加工なども含めると、もう本物って何?って感じです(笑)

勿論ここ画像は加工無しですが、なんかちょっと色が吐出してる感じです😅

テレビなんかでも4K放送!!なんて言ってますが、良くある観光名所をどろーんで空撮した映像を流してますが、加工し過ぎてもはやウソっぽい映像にしか見えないんですよね、、、

テレビで見たら綺麗だったから行ってみよう!って思いますが。

実際行って見たら全然違う感じに見えて多分がっかりしてしまいます😞

料理の写真も最近そんな感じなので、ブログやSNSなどで見た画像よりも実際の料理がショボかったりガッカリすること無い様に精進致します☺️

ではまた明日😊

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

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052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹