お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
仕込みの合間、今日のまかないは
ハンバーグでした。
正直、料理人を長くやっていると
こういう「ど真ん中の洋食」を作る機会は減っていきます（笑）
でも、たまに無性に食べたくなるんですよね。
今回のポイントは、
中濃ソースをベースにしたシンプルな仕上げ。
トマトや玉ねぎの甘み、
果実由来の酸味とスパイス感。
派手さはないけれど、
ご飯と一緒に食べた時の安心感はやっぱり強い。
こういう料理を作ると、
「結局、料理ってここだよな」と思いますw
奇をてらわず、
素材・焼き・ソースのバランスだけで勝負する。
ミシュランを意識する料理も大切ですが、
原点に立ち返る時間も、
料理人としてはすごく大事だと感じています。
百花繚蘭は和食ベースのイノベーティブですが、
根っこには、
こうした“日常の美味しさ”がちゃんとあります。
だからこそ、
特別な一皿も生きてくるんだと思います。
ではまた明日
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「百花繚蘭の営業終了後」
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定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香