お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
仕込みの合間、
今日のまかないは ロコモコ丼。
ポイントは、
昨日の残りのハンバーグを使っていること（笑）
一晩寝かせたハンバーグは、
肉の旨味とソースが落ち着いて、
むしろ今日の方が美味しいんじゃないか？
と思うこともあります（笑）
そこに焼きたての目玉焼きをのせて、
ご飯と一緒に。
昨日の料理を、今日のまかないへ
ちゃんと“別の一皿”として成立させる。
まかないって、
豪華さよりもこういう感覚が大事だと思っています。
無駄にしない、
でも妥協しない。
和食ベースで仕事をしていても、
こうした洋食のエッセンスは
日々の感覚を整えてくれます。
料理は一日で完結しない。
昨日と今日が、ちゃんと繋がっている。
そんなことを感じた、
今日のまかないでした。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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「百花繚蘭の営業終了後」
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定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香