お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
本日のももはな食堂、
昼は二回転、夜も満席。
ありがたいを通り越して、もはや試されているような一日でした（笑）
正直、余裕なんて一切ない。
ただ目の前の一皿に集中して、
次、また次と手を動かし続ける。
でも不思議なもので、
こういう日こそ料理の“芯”が出る気がしています。
余計なことを考える余白がない分、
純粋に「美味い」を出しにいく。
それだけに研ぎ澄まされる。
今日は写真がないので、
頭の中に残っている景色を一つ。
湯気の立つ鍋、
焼き台の音、
女将の動き、
そして帰り際のお客様の表情。
全部ひっくるめて、
これが“今のももはな食堂”だなと。
忙しさは言い訳にもなるけど、
同時に成長の材料でもある。
この密度をどう料理に昇華させるか。
結局そこが、自分たちの価値になるんだと思います。
まだまだ荒削りですが、
確実に前に進んでいます。
ではまた明日。
お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
日々忙しいももはな食堂。
ありがたいことに、昼は2回転、夜も満席という一日でした。
正直、仕込みから営業までずっとバタバタです（笑）
でも、この慌ただしさの中にこそ、料理人としての本質が試されている気がします。
限られた時間、限られた動きの中で、どこまで丁寧にできるか。
どこまで“美味しい”に妥協しないでいられるか。
忙しい日は、どうしても作業になりがちです。
ですが、その一皿一皿にちゃんと意味を持たせること。
それを崩してしまったら、ただの「こなす仕事」になってしまう。
だからこそ、どれだけバタついていても、
最後の盛り付けの一瞬には、必ず神経を研ぎ澄ませています。
今日もたくさんのお客様にご来店いただき、心から感謝です。
この“忙しさ”は、信頼の積み重ねだと感じています。
まだまだ理想には届きませんが、
一日一日、確実に積み上げていきます。
ではまた明日。
お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
今朝は少しだけゆっくりとした時間。
そんな朝に、女将がフレンチトーストを焼いてくれました。
この焼き色。
シンプルですが、実は一番難しいところです。
強すぎれば焦げて苦くなり、
弱ければただ甘いだけのぼやけた味になる。
そのちょうど間。
香ばしさと甘さが共存する境界線。
料理も同じで、
「やりすぎない」という美しさがあります。
フレンチトーストという何気ない一皿ですが、
そこにはしっかりとした技術と感覚が詰まっている。
朝から少しだけ背筋が伸びるような、そんな一皿でした。
こういう積み重ねが、
いずれコースの一皿にも繋がっていくのだと思います。
日常と非日常は、きっと地続きですね（笑）
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
「百花繚蘭の営業終了後」
#百花繚蘭
#百花繚乱
#名古屋グルメ
#名古屋ランチ
#名古屋ディナー
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
〠464-0064
名古屋市千種区山門町1丁目12-6
山門九六六 B1-A
052-753-5371
定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
今日は写真なしです（笑）
昼は2回転、
そして夜も満席。
一日しっかり動き切りました。
こういう日は、
とにかく目の前の一皿、一皿に集中。
余計なことは考えず、
ただ精度を落とさないように。
忙しさの中で、
どこまで丁寧でいられるか。
そこが試されている気がします。
ももはな食堂という形での営業も、
少しずつですが手応えを感じています。
こういう積み重ねが、
きっと次に繋がるはずです。
明日もまた、しっかり仕込みます。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
まかない！！
カレー伊勢うどん！！
麺が柔らかいのでこれなら食べれます（笑）
まだ喉が痛いですよ😓
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
ももはな食堂今一番売れてます。
揚げ物！
その中の一品帆立フライ
昆布締めした帆立をフライにしています！！
ぬこうな旨みとご一緒に！
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
やったー！
本日退院です！！
その前に朝ご飯
ウィンナー！！
嬉しい（笑）
そして荷物をまとめて
いざ出発！！
このまま店まで歩いてランチ営業しました！！
体調も特に万全！
ですが喉は痛いので痛み止めを飲みながらの営業
味見は女将に、、、
2回転振り営業でしたが、楽しかった〜
ありがとうございます😊
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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女将 渡邊 美香
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
今日のまかない（笑）
ゴージャス！！
いよいよ明日退院です。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
日曜日退院と聞いていたが土曜日に退院できそう？
まだ未定ですが。
食事がちょょっとマシになってきた
でも食べるの痛い😅
お腹減っててもいくら美味しいものあっても喉が痛いので食べられない、、、
まだ痛いです。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
入院3日目
今日から食事が出ます
米のとぎ汁です（笑）
ただこれを飲むのもめちゃくちゃ痛い
とにかく喉が痛くて
水やお茶など水分を喉通すのも至難の業
一日中こんな食事でした
夜ご飯（笑）
ゼリーがついててちょっと嬉しい
痛いけど
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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