お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
さてさてクリスマスイブ！！（笑）
今日は鴨ロース！！
クリスマスと関係ないです😅
おせちの仕込みです。
実は今日のランチをもって年内の営業は終わり！！
明日から完全おせちモード突入！
お店の中もおせち仕様に変わりますので頑張って投稿します🙇♂️
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
クリスマスイブ
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根セロリ
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
さて今日は仕込みです
「根セロリ」
和食ではほぼ使わない食材ですが、僕はなんでもやります😅
やりたがりなのでw
根セロリの写真撮るの忘れました（笑）
皮を大きく剥いて
カットした根セロリをボイルしてまずはミキサーでミキシング！！
それをパコジェットのビーカーに入れます
冷凍して固めた根セロリをパコジェットにかけて
超滑らかペーストに仕上げます。
ソースにしたりお豆腐やムースにします。
今回は蟹の出汁と合わせて泡状のソースに
エスプーマに仕立てました。
こんな感じでやってます（笑）
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
#百花繚蘭ブログ
「百花繚蘭の営業終了後」
#百花繚蘭#百花繚乱#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#創作 料理#イノベーティブ和食#名古屋#千種区#覚王山#日泰寺#山門町#贅沢ランチ#ご褒美ランチ#記念日ディナー#レストラン#覚王山グルメ#和食グルメ
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
〠464-0064
名古屋市千種区山門町1丁目12-6
山門九六六 B1-A
052-753-5371
定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
蟹の夢を見た
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
さてさて前日に続き蟹
もう笑えてきますが、
お客様にやはり喜んで頂けるので、頑張って剥いてます。
松葉蟹。根セロリと蟹出汁のエスプーマ
蟹出汁ジュレと共に、、、
結構自信作！
こんな感じw
最近は営業中に写真撮ったりしてこう言う絵が欲しいので。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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女将 渡邊 美香
せいこがにとか蟹とか
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
この時期はどうしても蟹がつづきます
セイコガニ
こちらは殻から出汁を取ってそれをご飯やエスプーマにしていきます
ほぼ毎日蟹の日（笑）
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
こういう日もある！
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
さてさて今日は「こう言う日もあるよね」
って話w
まかない
ランチで残った土鍋ご飯と
どん兵衛ミニw
惣菜屋の唐揚げ
忙しい日はこんな感じです。
上の店のお弁当とか普通に助かります😅
年末忙しくてと言うかおせちのことで頭が一杯で（笑）
2025も残りわずか！
色々得意の残らないように走り切ります！！
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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ロールアウト！！
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
ついにガンダムMk-II完成！！
そしてプラモデル感をなくすためにトップコート初めて吹いてみました。
どうでしょうか？
自分ではかなり満足してます😅
また今後も色々と作っていきますよ（笑）
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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豚バラ蕪
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
まかない！！
豚バラと蕪を炊き合わせました！！
仕込んどくと結構楽できます（笑）
豚バラは圧力鍋でサッと炊けます！
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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完成間近！？
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
さてさて今日は
ガンプラの続き、、、
実は毎日コツコツやってまして😅
ザックリですが完成しました！！
ガンダムMk-II(ティターンズカラー)
ウェポンパーツはまた後日。
ちょっと今回こいつは丁寧に仕上げたいので初めてですが艶消し(トップコート)したいと思ってます。
もうすでにカッコいい（笑）
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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冬の仕込み色々〜
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
さてさて今日は今のコース料理の仕込み色々と
海老芋
柚子
春菊
紅くるり
レモンバーム
豚バラ(まかない)
朝の大体な感じですw
これを色々とやっつけていく作業です😅
今日はこんな感じで（笑）
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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脂の乗った鰆、西京漬に
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
今日もおせちの話
鰆
脂がすごい！！
おろしてびっくり！！
いつもお世話になっています
カネダイさんから仕入れ
脂ばちばち！！
こちらはおせち用に西京漬にしますが、それまでは真空冷凍させてちょっとお休み、、、、
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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