毎月連休をいただいております。
勿論、休む為ではなく、仕込みする為ですよ〜σ(^_^;)
百花繚蘭ではお昼、夜席共に月替わりの献立となっております。
なので、仕込みは180度変わる為に2日間のお休みをいただき、食材、器など変えていきます。
今日はその一部をご紹介。
夏野菜満載！！
枝豆、玉蜀黍、茄子、、、
相変わらずですが、写真撮るの忘れます（笑）
枝豆も、玉蜀黍もスチコンで蒸しあげて、すぐに冷却し、剥いちゃいます。
玉蜀黍はこんな感じですり潰してすり流しに。
勿論、この後パコジェット！！
で、こっちは茄子なんですが、真っ黒ですねぇ、、、
さてどうなるでしょうかd(^_^o)
今日はこんな感じでまた明日の仕込みも
要チェックやわ！！（笑）
ではまた明日(^-^)/
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
7／1に無事？42歳となりました、、、
男でもやっぱり年をとるのは嫌なもんで、、、
まぁ、これからどう年を取って行くか！ですね。
人生の時間は限られていますのでσ(^_^;)
ご常連のお客様からのお誕生日プレゼント！
熱田神宮のお守り〜
中身は可愛らしい打ち出の小槌！！
大事に使わさせていただきます！！
でわまた明日(^-^)/
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
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定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
本日もお疲れ様でした、、、
結局今日も時間ギリギリσ(^_^;)
申し訳ありません(＞人＜;)
トレハロースの付け汁に30分真空にてつけておきます。
で、時間が来たら画像のようの80度のオーブンで4時間乾かします。
ドライフルーツの出来上がり〜
時間がないので（笑）今日はこれまで！！
(紙一重で間に合わなかった、、、)
ではまた明後日！！σ(^_^;)
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
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定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
本日もお疲れ様でした。
百花繚蘭の定休日は毎週月曜日となっております。
で、このブログも毎日更新してるつもりですが、月曜日はどうしようかなっと悩んで、書こうと思っていましたが、、、
あっけなく子供達と一緒に夜寝てしまって（笑）
昨夜も実は書く前に寝てしまって、、、
で、今夜も寝る寸前でした(＞人＜;)
なのでまた明日に確実にちゃんとしたブログ書きます（笑）
今月の夜の献立に出している。
「鯛の骨と天使の海老の春巻き」の仕込み風景です。
乞うご期待！！？？
ではまた明日(^-^)/
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
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定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
百花繚蘭の恒例の夏酒。
京都のアイスブレイカーと福岡の庭の鶯
長野のお酒「明鏡止水」
今日は時間なく簡単な説明のみですみませんσ(^_^;)
ではまた明日(＞人＜;)
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にほんりょうり 百花繚蘭
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定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
先日のお休みに、長男の10歳のお誕生日のお祝いに外食。
僕の名古屋の親方と呼んでいる方が勤めている清洲にある「爆釣海一番」さん。
子供達全員がお気に入りの店。
特に長男が（笑）
自分たちで釣った魚を調理してもらい食べる。
まぁ、子供にはたまらないお店ってわけでσ(^_^;)
ではまた明日(^-^)/
満を持して！！
大げさなタイトルにしましたが、ブログを復活させていきます。
地道にですが、毎日更新させて行くつもりです(何回言うとんねんw)
まぁ、以前(と言っても約一年くらい前ですが)
お客様から「ブログ毎日更新してね」と言われて続けるつもりだったんですが、如何にもこうにもブログのツールがめんどくさくて（笑）☜これ完全に言い訳です！
で、このブログ辞めようかと思って、実は「ラインブログ」を始めたんです。
いわゆる、ブログの引越しを考えていたんですが、一度このブログツールも一緒に扱っているHP会社の担当の営業君とお話をしたんですが、何とそこで衝撃の事実が！！！
このブログ。アプリがあったんですよ！！（笑）(今更！？)
アプリを早速ダウンロードして使ってみると何とも使いやすい！！(まだ慣れてないけど)
若干、海外製のブログツールらしいので、設定のできる範囲がちょっと難しい(英語の説明文だったりw)
まぁ、何わともあれ。これで毎日更新する気になったわけですσ(^_^;)
で、気になる内容ですが（笑）
お店の事を中心に書いて行くつもりです、仕入れや仕込みもできる範囲ですが、、、
一番伝えたい部分わ。
「仕込みの仕方」
真空調理や減圧浸透、パコジェット等、、、
仕入れはもちろん毎日自分の足と目でσ(^_^;)
焼き物用の鮎は和歌山県の養殖鮎です。
鰯は宮城の鮮度抜群の物。
仕入れ値が付いてるので今回限りにします（笑）
たははσ(^_^;)
とまぁこんな感じでやっていきますんでよろしくお願いいたします。
取り敢えずはFacebookと連動させて行くので、気に入っていただけたら是非お店のFacebookページに「いいね」して下さいね！
ではまた明日d(^_^o)
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
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定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
百花繚蘭の営業終了後を再開致しますσ(^_^;)
ちゃんと毎日続けます。
今更なんですが、ブログのアプリをやっと教えてもらって？簡単に投稿できるようになります。
本当に今更ですよ。
前使ってたツールは本当にめんどくさかった、、、
もうHP立ち上げて３年経とうとしています。
と、言っても始まりませんので、これからもしっかりと実行していきます。
と言うことで、気持ちを改め心機一転始めます。
画像は深夜の定例会「ひじり会」の一場面。
また追ってこの秘密の会については説明していきますσ(^_^;)
料理や仕込み、お酒などをどしどしと投稿して行くのと。お店のFacebookと連動させようと思っています。
なので、お店の情報などは基本的にブログ発信で行こうと思っていますのでよろしくお願いいたします。
ではまた明日！
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店主 渡邊 宏樹
3／15
百花繚蘭を開業して丸4年が経ちました。
時が流れるのは早いですね。
これからもひっそりと頑張ります！
2月のお話ですが「今更聞けない和食のマナー講座」の第二回を開催しました。
終始和やかな雰囲気で楽しくお勉強できました^_^
第三回開催に乞うご期待！？