日別アーカイブ: 2019年7月4日

鮎を真空にて油で煮る?

全国800万人の料理ファンの皆さんこんにちわ!

百花繚蘭の店主です😁

今日は鮎の仕込み!

下処理した鮎をこんがり焼きまして。

蓼の葉とヒマワリ油で真空パックします。

87度のオーブンで約4時間程じっくりとローストしていき火を通します。

綺麗だった緑色の蓼も火が入ってこんな感じです😳

このまま真空パックですので保存も出来ますが。油漬けしてありますので開封しても勿論日持ちします。

なので、時間のある時になるべく仕込みしないと間に合いません😅

後は提供時に180度のオーブンで仕上げます!!

今日はこんな感じで😅😅😅

ではまた明日😊

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にほんりょうり 百花繚蘭

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定休日 月曜日&1火曜日

店主 渡邊 宏樹