鮎を真空にて油で煮る?


全国800万人の料理ファンの皆さんこんにちわ!

百花繚蘭の店主です😁

今日は鮎の仕込み!

下処理した鮎をこんがり焼きまして。

蓼の葉とヒマワリ油で真空パックします。

87度のオーブンで約4時間程じっくりとローストしていき火を通します。

綺麗だった緑色の蓼も火が入ってこんな感じです😳

このまま真空パックですので保存も出来ますが。油漬けしてありますので開封しても勿論日持ちします。

なので、時間のある時になるべく仕込みしないと間に合いません😅

後は提供時に180度のオーブンで仕上げます!!

今日はこんな感じで😅😅😅

ではまた明日😊

#百花繚蘭ブログ

#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&1火曜日

店主 渡邊 宏樹