夏の代名詞


全国800万人の料理ファンの皆様こんにちわ!

百花繚蘭の店主です😁

今はもう全国区になったお魚「鱧」

夏の魚と言えば真っ先に出て来るようになったと思います。

(鰻はどーした!ってのはまぁ置いといて(笑)

夏の旬の覚え方として「細長い魚」と覚えましょう!

鰻、穴子、鱧、太刀魚、カマス〜などなどと。

鱧は骨切りして「落とし」(湯引き)でお出しします!

さっぱりとした「梅醤油」で!

鱧は名残の9月まで使いますよ!

本格的に美味しくなるのは梅雨が明けてから!

「梅雨の雨を鱧が飲んで脂が乗ってくる」

これ師匠の受け売りです😅

ではまた明日😊

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&1火曜日

店主 渡邊 宏樹