真夏の冬瓜 2016年7月13日料理〜仕込み〜百花繚蘭 Tweet 旬真っ只中!!冬瓜!! 今月のお任せ焚き合わせでーす。 薄皮削って、重曹とトレハ塩でエロい感じに湯がきます(^-^)v 八方地に追い昆布と燻した干し海老で出汁を取ります。 冷ましてすぐに真空!! 冷やし鉢として、加茂茄子、牡蠣と共にお出ししまーす(^-^)v