お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です。
本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。
ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。
さて！今朝の市場には、秋の深まりを告げる顔ぶれがずらり。
その中でも特に目を引いたのが、立派な「海老芋」と「車海老」、そして瑞々しい「かぶ」でした。
泥をまとったままの海老芋は、まるで大地の力をそのまま閉じ込めたような風格。
この“ねっとり系”の食感と上品な甘みは、秋から冬にかけての和食の主役ですね。
百花繚蘭では、今月の献立の一皿として登場予定です。
そして、氷の上でぴんと身を張った車海老。
市場で見るたびに背筋が伸びるような、美しい食材です。
今回は、季節の野菜と組み合わせながら、素材の旨味を最大限に引き出す一皿に仕上げていく予定。
料理人として、この時期の素材は心を躍らせてくれます。
旬の恵みがそろうこの季節、お客様に「秋の深み」を感じていただけるよう、しっかり仕上げていきます。
ではまた明日。
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「百花繚蘭の営業終了後」
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定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香