お疲れ様です。百花繚蘭の店主です😊

今日はまず、朝の話から。

かなり早起きだったんですが、
頑張ってジムに行ってきました💪

正直、眠くて行くの迷ったんですけど、
行った後の達成感ってやっぱりいいですね。
疲れてても続けられた自分をちょっと褒めたい(笑)

そして本題。

明後日から8月の新メニューがスタートします。

今日はその仕込みをがっつり進めることができました。
形にはなってきてるんです、ちゃんと。

でも。

まだ詰めきれてない部分が残ってて、
正直、不安でいっぱいです。

「これで本当にいいんかな」
「お客さん、どう感じてくれるやろ」

毎月このタイミングになると、必ずこの感覚がやってくるんですよね。
何回経験しても慣れない。

新メニューって、出してみるまで正解が分からないんです。
自分の中でどれだけ納得してても、
最終的に判断するのはお客さんですから。

でも、不安なのは、それだけ本気で向き合ってる証拠やと思うようにしてます。

明日は最終調整。
不安な部分を一つずつ洗い出して、
潰せるところは潰していきます。

立ち止まらず、確認しながら進める。
それだけです。

明後日、ちゃんと自信持って出せるように頑張ります😊

ではまた明日😊

お疲れ様です。百花繚蘭の店主です😊

今日はちょっと特別な一日でした。
インスタグラマーさんに来ていただいて、撮影をお願いしたんです。

正直、こういう撮影って慣れてないもんで、
朝からソワソワしてました(笑)

でも実際来ていただいたら、
担当してくれた方の印象がすごく良くて、
安心して撮影を終えることができました。

投稿はまだこれからなので、
結果がどう出るかは正直分かりません。

フォロワーさん増えるかな。
予約の問い合わせ来るかな。
百花繚蘭の雰囲気、ちゃんと伝わるかな。

こういうのは感覚じゃなくて、
ちゃんと数字で見ていきたいなぁと思ってます。

そして話は変わって、ランチ営業でのこと。

去年おせちをご注文いただいたお客様が、
「今年もお願いしたい」と声をかけてくださいました。

これ、めちゃくちゃ嬉しかったです。
普通に嬉しい。

特別なイベントの日じゃなくても、
こうやって選んでもらえるって、
本当にありがたいことやなぁと。

今日一日を振り返って思ったのは、
特別な失敗も成功もない、当たり前の一日にこそ、
改善のヒントが転がってるんやなぁということ。

派手な出来事がなくても、
毎日同じ基準で、丁寧に仕事を続けていく。

それが結局、一番大事なんかもしれません。

明日からも、当たり前の営業を大事にしていきます😊

ではまた明日😊

お疲れ様です。百花繚蘭の店主です😊

気づいたら8月に入ってました。
早いなぁ〜。今年もあと5ヶ月かぁ。

そんな8月ですが、お盆期間に大きなイベントをやります。
その名も「ももはな贅沢あわび食堂」🐚

8月11日(火)〜16日(日)の期間限定で、
鮑を丸ごと一個使った贅沢コースを、五千円(税込)でご用意します。

各回8席限定の完全予約制。
11:30〜、13:30〜、18:30〜の1日3回転で営業予定です。

正直、ここまで気合い入れたイベントは久しぶり。
仕込みの段階から「これは絶対喜んでもらえる」って
自分の中では手応えあったんです。

でも。

いざスタートが近づいてくると、
急に不安でいっぱいになってきまして(笑)

「本当にこれでいいんかな」
「お客さんどんな反応するんやろ」
「価格設定これで大丈夫かな」

考えれば考えるほど不安が増していくという、
料理人あるあるの沼にハマってます。

新コースって、いつもこうなんですよね。
自信満々で作ったはずなのに、
出す前になると急にビビり出す。

不安なのは、それだけ本気で向き合ってる証拠やと
自分に言い聞かせて、明日からも頑張ろうと思います。

「ももはな贅沢あわび食堂」、
お盆にお店に来てくださる皆さんに、
どんな反応してもらえるか楽しみに、
そして少し怖がりながら、準備進めていきます😊

ではまた明日😊