お疲れ様です。百花繚蘭の店主です。
本日もご来店いただき、誠にありがとうございました。
今日のまかないは、初心に立ち返った“焼きサバ定食”。
脂の乗ったサバをじっくりと焼き、皮にはしっかり香ばしさを、
身にはふっくらとした柔らかさを残しました。
シンプルな料理ほど誤魔化しがきかず、火加減や集中力が味にそのまま映ります。
副菜には、レディース大根を拍子切りにして仕立てたサラダを添えて。
細くてみずみずしいレディース大根は、火を入れた料理と合わせると
程よい清涼感と歯ざわりを与えてくれます。
余計な手を加えず、素材本来の素直な甘さとシャキッとした食感を楽しめる一皿です。
ほうれん草のおひたしも加えて、全体の彩りとバランスを整えました。
今日の白飯は、ところどころに“おこげ”が入った炊き上がり。
香ばしい風味が加わることで、いつものご飯がひとつ格上げされます。
赤だしの味噌汁と合わせると、仕込みの疲れがすっと溶けていくような心地よさでした。
華やかな一皿を追い求める毎日の中で、
こうした基本の定食が、自分の軸と姿勢をもう一度整えてくれる時間になります。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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「百花繚蘭の営業終了後」
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名古屋市千種区山門町1丁目12-6
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定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香