3/11出張料理行ってきました。
下準備が大変です。
料理の仕込み方も普段とは一味も二味も違います。
それだけでなく、器から調理器具から有りとあらゆる必要なものを運びます。
これって結構しんどいですσ(^_^;)
でも一番はお客様の喜ぶ笑顔かなぁ
そのためならなんとか頑張れますね
昨年も出張料理させて頂いたお客様のお宅で。
色々と大変でしたが、楽しんでやれたかなぁ〜
お客様も大変喜んでいただけたので良かったです。
水菓子で〆
今更聞けない和食のマナー講座
2月のお話ですが「今更聞けない和食のマナー講座」の第二回を開催しました。
終始和やかな雰囲気で楽しくお勉強できました^_^
第三回開催に乞うご期待！？
今シーズン最後の鰤大根
3月初旬は蒸し物の一品目の一つとして
「鰤大根」です。
フィルム蒸しにてご提供！
柚子の香りを楽しんで下さい^_^
色々な思い
久しぶりの更新です。
忙しいのを言い訳にしてブログサボってる。
いや、多分書く気ないんじゃないかっておもうくらいの気持ち。
いや、暇だから世からぬことばかり考えてるのかも、、、
料理に色々とまだまだ迷いがある。
昨年は守りに入ってたのかな〜σ(^_^;)
今年は攻めるつもりだったけど、また迷いながら、攻めの姿勢で前進します。
大阪FMIさんでのガストロバック講習会
11/7月曜日に大阪FMIさんでのガストロバック講習会が行われ、参加させていただきました。
詳しい模様はまた後日に、、、
正に営業終了後
まぁ、こんなもんです（笑）毎日更新したいんです！(言い訳)
先日もお客様に、このブログの事をいわれましたσ(^_^;)
すみません(＞人＜;)ちゃんとやります！
11/6営業終了後、、、
今日の夜は1人営業、、、
良くない、、、
まぁ洗い物もこうなるわけですが、お客様に対して良くない。
できればしたくない営業だけど、仕方ないんですよね、、、今の状況なら、、、
明日は大阪FMIさんでの鹿児島カイノヤの塩澤シェフのGV講習会！！！
楽しみなんですけど、今日は泊まり込みで片付けと仕込みだわσ(^_^;)
又明日、講習会の模様をお送りします！
ブログ再開
お客様とお話をしていて、このブログを読んでいただいてたみたいでσ(^_^;)
正直前にも言ったと思いますが、ここは僕の秘密基地的な感じのブログにしようと思っていました。
だから僕の本音や好き勝手なことを書く！と思っていたんです。
でも、あまりにひどいこととか書くとお客様に不快な事になりかねないので（笑）
まぁ流石にひどいことを描こうとは思ってないけど、あまり料理の事とかも本当は書きたくないんですよね、、、
先日お越しになられた常連さんが見ていてくれたのでちょっと嬉しい反面、恥ずかしい、、、というのも踏まえて、あまり全面的に料理の事を出さないようにしようと思ってます。
後、なるべく毎日書きます（笑）
画像とか無いとみんなつまんないと思って、結局料理の画像とか（笑）
後深夜の勉強会「ひじり会」inそーれ
ひじり会とは、「馳走菴 ひじり」の大将と「華丸吉日」の大将を筆頭に作られた料理人のグループです。
僕も参加しています。
毎週火曜の深夜1：00より名古屋のどこかでひっそりと勉強会をしています。
という事で、これらかも気長によろしくお願いします。
秋刀魚！！
秋刀魚の甘露煮！！
今年からはこの鍋で炊いた後に真空調理します！！
骨まで究極に柔らかい甘露煮作りますね！！
京都研鑽会in木乃婦(懇親会)
フォーラム後の懇親会！
毎年楽しみにしています！！
今年は木乃婦さんです(^-^)
とても美味しく勉強になりました。
また1年後ですね、、、
京都研鑽会
またまた公約違反！！
毎日更新してない！！(＞人＜;)
すみません、、、
9/5月曜日に京都で講習会があり、年に一回開催ということで、今年も参加させていただきました。
お料理を一品づつ講師の先生が作りながら説明してくれます。
こんな感じでやってます。
毎年京都調理師専門学校で開催されます。
明日は懇親会の模様を、、、σ(^_^;)
ではまた(^-^)/