日本酒です！！
うちでもお酒の会でお世話になった、山形の
「楯の川」さんと漫画家の大御所「松本零士先生」との特別限定酒らしいです。
本日お客様から突然のお土産でしたのでまた明日にでも詳しく！！
多分癖です。
何が癖かって、、、
「写真取らないこと」
癖なの？癖にならないんですよねσ(^_^;)
1人で仕込みとかやってると、仕入れた食材とか、仕込み中に写真撮るとかやっぱりやらない（笑）
2週間くらい前に撮ったやつ（笑）
夏はやっぱり鱧！！
骨切りした鱧を、湯引きにした
「落とし」
今月のお造りでお出ししています。
温かい状態でお出しして、たれを二種類。
梅醤油と土佐醤油
温かい鱧は好評です！！
ではまた明日(^-^)/
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
子供達と夏休み
たまにはプライベートも、、、
先日の月曜日の定休日に、子供達連れてPARCOの期間限定ミニオンカフェに行って来ましたよ〜〜
平日のお昼頃なのに結構混んでいました。
(ぶっちゃけお値段高すぎでした、、、)
まぁ子供達大喜びだったんで親としての役割も果たせたのかなと（笑）
この日は強烈に暑かったのと。結構歩き回ったので、ご褒美がわり！？
かき氷！！
こんなでっかいやつなのにこいつら全部残さず食べやがったσ(^_^;)
たまには休日もイイね(^-^)/
ではまた明日(^-^)/
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
お弁当
特別に作りました。
特別ですσ(^_^;)
尊敬するシェフの特別注文でしたσ(^_^;)
ではまた明日(^-^)/
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
お客様からの頂き物〜
ご常連のお客様から頂きました。
ミニトマトとバジル！！
いつも色々なお野菜をいただいてましてσ(^_^;)
有難いことです！！
大切に新しいメニューの試作に使わさせて頂きます！
お客様からのヒントで、バジルはシャーベットにすると美味しいみたいです。
よし！頂きだな(^-^)/
でわまた(^-^)/
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
5月、6月の話
こんばんわ。百花繚蘭です！
本当に急に暑くなり、いよいよ夏本番って感じになって来ましたね。
さてさて、今日は器のお話。
菖蒲の季節に使っていました、尾形乾山の写しでは有りますが、とっても素敵な器！
うちが所有している器の中でも一個単価が一番高い器σ(^_^;)
5月、6月に使っていましたが。
7月に入り、お役御免ということで、、、
ちゃんと来年に向けて冬眠させますσ(^_^;)
１つずつ、丁寧に包装して、ダンボール箱に収納。
百花繚蘭の2Fの押入にて眠って頂きます、、、
また来年活躍できるように、活躍させられるように頑張らなきゃσ(^_^;)
でわまた明日(^-^)/
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
第三回 今更聞けない、大人の和食マナー講座
蒸し暑い日が続く今日この頃、、、
我が名古屋は、本日最高気温34度！！？？
いかれてます（笑）
梅雨の猛威もあってか、九州地方では局地的豪雨により甚大な被害が出ているとか、、、
さて、そんなこんなで私、百花繚蘭では。
第三回となりました「今更聞けない大人のマナー講座」を開催させて頂きました。
第一回、第二回については、過去の記事を探してください(＞人＜;)
今回も講師は「関村 敦子」先生です！
懇切丁寧に、更にはお箸の歴史なども色々と貴重なお話もして頂けます。
今回の雰囲気を少々写真にて、、、
ここでしか聞けないようなことを皆さん躊躇なく質問して、僕もたまに勉強になることもしばしばσ(^_^;)
むしろ、こういう場だからこそ聞けることがたくさんあります！
関村先生とツーショット〜
ご常連様とスリーショット〜
今回も終始和やかで雰囲気の良い回になりました！
皆様ありがとうございました。
今後もこの会は不定期的では有りますが、第四回、第五回と開催予定ですので、おってその際はご連絡したいと思ってます。
でわまた明日(^-^)/
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
第1月曜日、並びに火曜日
毎月連休をいただいております。
勿論、休む為ではなく、仕込みする為ですよ〜σ(^_^;)
百花繚蘭ではお昼、夜席共に月替わりの献立となっております。
なので、仕込みは180度変わる為に2日間のお休みをいただき、食材、器など変えていきます。
今日はその一部をご紹介。
夏野菜満載！！
枝豆、玉蜀黍、茄子、、、
相変わらずですが、写真撮るの忘れます（笑）
枝豆も、玉蜀黍もスチコンで蒸しあげて、すぐに冷却し、剥いちゃいます。
玉蜀黍はこんな感じですり潰してすり流しに。
勿論、この後パコジェット！！
で、こっちは茄子なんですが、真っ黒ですねぇ、、、
さてどうなるでしょうかd(^_^o)
今日はこんな感じでまた明日の仕込みも
要チェックやわ！！（笑）
ではまた明日(^-^)/
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
42歳ですσ(^_^;)
7／1に無事？42歳となりました、、、
男でもやっぱり年をとるのは嫌なもんで、、、
まぁ、これからどう年を取って行くか！ですね。
人生の時間は限られていますのでσ(^_^;)
ご常連のお客様からのお誕生日プレゼント！
熱田神宮のお守り〜
中身は可愛らしい打ち出の小槌！！
大事に使わさせていただきます！！
でわまた明日(^-^)/
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
万願寺唐辛子のソース
やっと梅雨らしくなって来た感じです。
湿度が高く嫌な感じな日々が続きます。
えーっと、2、3日ブログ更新空いちゃいましたがすみません(＞人＜;)
本日はパコジェットでの仕込み。
最近ずっとパコってますσ(^_^;)
神無月の向附けに使っている「万願寺唐辛子のソース」の仕込みです。
いきなりですが画像は万願寺唐辛子を半分に切り、油で素揚げした状態です。
油で揚げることによって、色素をより鮮やかに出します。
湯がいてもいいんですが、色落ちが早いので油で揚げます。後、後々下処理にも関係して来るのでσ(^_^;)
その後はプロセッサーで回しながら調味していきます。
で、ご覧の通りお得意のパコジェットのビーカーに入れて一晩凍らせます。
ソースの画像はまた後日！！
でわまた明日(^-^)/
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹