ルーティンの心地良さ

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です♪

本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。

ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

さて今日はルーティンの心地良さ。

最近ブログでも書いていますが。

自己啓発動画を見て心を入れ替え

完全に自分を変える

継続中です!!

夜は帰ってすぐに風呂に入る

(湯船が溜まってなかったらシャワーのみ)

本当はお湯に使ったほうが良いです。

お風呂から出たらお水を飲む

そのまま机に向かってジャーナル(日記)を書く

そしてこのブログを書く。

ここまでがルーティン。

これまだ2週間しか続いてませんが、今までなぜできなかったのだろう?と思うくらい

この行動が染み付いてきた。

ルーティンと思わないとやっていないかも。

人は習慣で生きている生き物だそうです。

本当にそう思います。

ただ、日々なんとなくの習慣だったのを今は完全な習慣化した事によってルーティンとなっています。

人間始めるまでが中々腰が重いもので

なぜ続けられないのか?

初めから完璧を目指してしまうからだそうです。

とにかく始める!

そして継続する!

筋トレもいきなりジムに行って走ったりバーベルあげたりと難しいことから始めようとすると続かない。

まずはお家で腕立て伏せ1回からスタートするのが良いそうです。

え!?1回!?

そう、たった1回です。

この1回をとにかく続ける事だそうでして、段々と1回が物足りなくなる

ジャーナルもとにかく1行書く。

なんでもいいから書く。

「今日は書くことがない」

でもOK

書く続けるが大事だそうです。

内容は後からついてくるものでとにかく始める

続ける

これだけの事です。

今日はなんか変な話熱くなっちゃった(⌒-⌒; )

ではまた明日(^_^)

 #百花繚蘭ブログ

「百花繚蘭の営業終了後」

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#百花繚蘭#百花繚乱#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#創作 料理#名古屋#千種区#覚王山#日泰寺#山門町#贅沢ランチ#ご褒美ランチ#記念日ディナー#レストラン#覚王山グルメ#和食グルメ

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〠464-0064

名古屋市千種区山門町1丁目12-6

山門九六六 B1-A

052-753-5371

定休日 月曜日&不定休

店主   渡邊 宏樹

女将 渡邊 美香

久々のカツヤ

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です。

本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。

ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

さて今日は13日月曜日の祝日

久々に一番下のチビと2人でランチ!

ちびの大好きなカツ丼食べに近所のカツや!!

チビはソースカツ丼

僕はよくわからん三食丼(笑)

確か牛と鳥と豚のやつ。

期間限定もの

来店時混み合ってる時間(12:00頃)

とは言え同業者ならわかりますが、店パンクしてるやん!

ってウェイティングに沢山人がいたのけど店は少し席が空いてる?

あれ?

席について注文しましたが時間がかかりますと。

それは構わないけどなんか気になって手伝いたくなっちゃう気持ち(笑)

多分テイクアウト組でパンクしてましたね。

かなりのオーダー一気気受けちゃって店にも沢山お客さん来てパンクパターン。

気持ちわかります。

でも忙しそうで羨ましいなぁ

そんなことを思いながら食べましたw

ではまた明日

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ナイトルーティン

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です!

本日の営業を終えて ー

本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。

ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

只今自己啓発にハマり中!?

え!?自己啓発?

怪しい宗教?

いえ、ずっと自分を変えたかったと思っていました。

でも1年前と変わってない。

移転したら変わると思ってた。

でも変わってない。

人間の根本なんてそんな簡単には変わらない!

YouTube大すっきこの僕が最近見た自己啓発の方の動画でかなり目が覚めた部分があり。

今ルーティンを作っている最中!

ナイトルーティンは

仕事から帰ったらすぐに風呂に入る。

風呂から出たらこのブログを書く

今までは疲れて入らない日のが多く

朝慌てて入るのがお決まりでした。

そしてジャーナル(日記)をノートに書き込む!

そこまでをルーティンとしています。

朝は5:00起床

これは別に今に始まったわけじゃないけど朝の仕入れがあるので自然と無理せず起きれてます。

ただぁ〜

今まではダラダラ起きてました。

スマホのアラームのスヌーズで5:00と5:30のアラームにスヌーズ

結局6:00迄ゴロゴロ、、、

そんな自分に今はおさらばしてます。

でもモーニングルーティンを決めていないのでまだ朝は不安定かな。

まずは明日から散歩始めます!

このブログもそうですが、とにかく毎日やる!

必ずやる!

続ける!!

自分を変えたい!!

暖かく見守ってください(笑)

ではまた明日

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日泰寺タイフェス

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です😊

今日明日は日泰寺で行われています。

「タイフェス」

あいにくの雨でしたが沢山の人で賑わっていました。

ガパオライス

タイ料理のお着せやキッチンカーが沢山出店されていまして。

そこでお昼ご飯買ってきましたよ

また今日もお邪魔しよっかな(笑)

ではまた明日

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台風の週末?

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です。

金曜日の夜。

カウンターの灯りを少しだけ落とし、静かに厨房を見渡す。

湯気も、笑い声も、すべてが少しずつ余韻になっていく時間。

今夜もたくさんの“おいしかった”に支えられました。

ありがとうございます。

料理って、結局は人と人。

素材と向き合いながらも、

その奥にある「誰かの笑顔」を思い浮かべている瞬間が一番好きです。

今日は2回目のお客様

沢山お話しできた。

そしたら凄い人でした。

全国の飲食店を網羅している

そんな老夫婦

おせちも食べ比べとしてうちのおせちをご注文。

いつも以上に頑張らなくては、、、

いつ全力ですが食べ比べのお相手が中華の巨匠

トゥーランドットの脇谷シェフのおせち!!

無理ゲー(笑)

死ぬことはないがなんか無理ゲーw

さて明日からも

また新しい一皿を生むための種探し。

市場の朝を楽しみにしています。

食材が語りかけてくる声を聞き逃さないように、

今日も一日、ありがとうございました。

ではまた明日!

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【原点回帰と進化】

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です!

今日ふと何気にこのブログの下記記事を目にした。

ブログ開設当初から2017頃迄の記事を読んでしまった。

勉強しなきゃいけないのにいきなり大掃除を始める感覚(笑)

今日は少し長文になるかもしれない、、

昔のブログを読み返していた夜、

少し胸が締めつけられた。

「伊佐木のウェットエイジング」

2016年、開店してまだ間もない百花繚蘭で、

魚一尾一尾と向き合い、潮出汁に漬け、脱水シートで寝かせ、

結果もわからないまま、ただ“良くしたい”一心で手を動かしていた。

あの頃の自分は、

不器用で、真っ直ぐで、毎日が挑戦と発見の連続だった。

決して今の自分が手を抜いてるとは思わない。

歳を重ねる、時代を重ねると良くない迷いも増えてくる。

過去の自分のが頑張ってると思えるとまた今の自分に怒りを覚える。

成長してないんじゃないの?

ちょっと自暴自棄になる。

勿論前向きなやつ。

今、自己啓発動画を見て自分を改革してるところです。

ルーティンを朝と夜

読書も頑張らなきゃいけないけど、運動、

これをどこに差し込むか。

ジャーナル等

怪しい宗教的な感じに思われがちですが。

色々な自己啓発動画見て共通して言えるにはたった一つ。

簡単なことでした

継続すること

 なぁーんだそんな事か、って思われたかと思いますが、これがなかなか続かない。

と言うか、続いたことない。

とにかく何かを言い訳に途中でやめるか忘れちゃうか。

その度に

「ま、いいか」

って思ってる自分がいました

でも今回は違う!!

お店のため、家族のため、そしてお客様に為

自分のために。

このブログも毎日更新していきます。

クオリティを下げずにがんばります!!

長くなると言いながら今回この辺で

ではまた明日

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本日もありがとうございました

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です!

本日もご来店、誠にありがとうございました。

定休日明けの火曜日。

久しぶりに灯した火が、やっぱり心地いい。

厨房の熱気と、カウンター越しのお客様の笑顔に包まれながら、

「ああ、やっぱりこの場所が自分の居場所だな」と感じる夜でした。

今夜は雨上がり。

少し湿った風が店内を通り抜けるたび、秋の深まりを感じます。

常連様との会話の中にも、どこか穏やかな季節の空気が漂っていました。

新しいメニューの構想も、ようやく形が見えてきました。

まだ試作段階ですが、少しずつ「百花繚蘭らしい一皿」に近づいています。

焦らず、でも立ち止まらず。

一歩ずつ、季節とともに歩んでいけたらと思います。

ではまた明日!

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鯛の仕込み

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です。

今月のメニュー

「鯛の炭焼き 蕪のスープ仕立て」

仕込みを

寝かせた鯛

脂ノリノリ!!

こちらを昆布水に漬け込みます

時間は鯛の大きさで見定めます。

ふきあげて一夜干し

(脱水シート)

骨を焼き上げて出汁を引きます

骨だしでオリーブ焼きしたカブを炊いてすりつぶします。

パコジェット 入れて削ったスープを温めて

炭焼き鯛と合わせて完成!!

あしらいは牛蒡のチップとブラックオリーブパウダー

今日はこんな感じで。

ではまた明日!

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今日も雨

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です。

今日も雨。

ゆっくりと灯りを落とす。

常連様との、どこか照れくさい会話の中に

ふっと見える笑顔が、今日一日のご褒美のようだった。

「美味しかった」

その一言が、全てを報われた気持ちにしてくれる。

雨の音が静かに響く中、胸の奥が少し熱くなる。

明日は定休日。

でも、やっぱり市場には足を運ぶ。

食材を見ていると、自然と頭の中で新しい皿が生まれていく。

休むようで、休めない——

それでも、そんな自分が嫌いじゃない。

料理は続く。

雨の夜も、想いの中で次の一皿が育っている。

料理のヒント

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です。

本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。

ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

今日は一日中雨でしたね。

雨ですとお昼の営業がガラス張りの店だとあるあるなのかな?ちょっと暗く感じるんですよね、、、

お庭の間接照明のON OFFが手動ではないので調整できません、、、

夜は雨だと雰囲気や趣が出て良い感じなんですよ♪

さて、今日のテーマ

「料理のヒント」

10月のメニューまた一段とチャレンジ精神旺盛な内容にしてしまいました。

水餃子やタルト

海老芋料理は僕の大好きな

「グランメゾン東京」のSP版の中の

【メイユール京都】で

お出ししていた料理をヒントに

ベニエ揚げ真似してみました。

見返してみて、またちょっと改良の余地があるなぁと感じたので来週からまた少し微調整していこうかな。

自分で考えたやつも一応お客様からの反応は良い方だと思っています。

まだ今月始まったばかり!?

今日のお客様にはもちろん今に最高を!明日からのお客様にはさらに最高のお皿を!!

心掛けていきます。

ではまた明日

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