「鴨肉火入れ」
正直自分は肉の火入れがすっごく苦手です😅
鴨のロース煮カレー風味
最近やっと納得出来る火入れに近付いた感じがします。
テイクアウトのお陰ですね😊
鴨肉は真空調理で火入れしていますよ！
鮎のオイルサーディンも真空調理で、、、
こちらは18時間オイルでじっくり火を入れてます！！
今週いっぱい迄焼き物「鮎尽し」でお出ししています！
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
梅雨に入り、雨の日が続きます。
めちゃくちゃ湿度が高いので不快指数MAXの私でありますが😅
皆様どうお過ごしでしょうか？
6月に入り、まだまだコロナの影響は続いてる感じでしょうかね、、、
何となくお客様が戻りつつある感じでありますが、常連様が帰ってきてくれてる感じですね。
水無月の献立の先付けでお出ししています「南瓜」
炊いた南瓜を擦り潰してソース状にしたものを
液体を泡状にするエスプーマのディスペンサーに入れてガスを入れ泡にしていきます。
画像はここまでです😅
すみません🙇♂️
南瓜がこの機械から泡状になって出てきます
南瓜の生クリームの様なイメージです。
蛸、里芋もちょっと変わった出し方してますよー
ではまた明日😊
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店主 渡邊 宏樹
魚屋さんのお願いでw魚たくさん買ってきた！
市場では持ちつ持たれつって事で😅
イトヨリダイ！
今日はめちゃくちゃ暑かったですよね〜
名古屋は最高気温31度！！
よろけちゃいそうです（笑）
さて今年の鮎はどうしようかなっと思っていましたが、面白いことを思いついたのでちょっと冒険してみます！！
これがウケレバ毎年の定番にしようかな〜
夏の看板メニューの出来上がりかな！？
詳細はまた後日！！😅
ではまた明日😊
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