百花繚蘭 のすべての投稿

百花繚蘭 について

名古屋 本山 猫ヶ洞で小さな日本料理店「百花繚蘭」を夫婦で営んでいます。 僕なりのイノベーティブな料理を月替りのお任せ懐石にてお出ししています。

気持ち切り替えて!

お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です

前回長々と長文をと言うか思いをぶっちゃけて書きました(笑)

ブログに対する思いやお店の過去から今の状況など

今日も少しフリートークコーナーで

ずいぶん過去に、ブログ毎日書きます!って言ってたと思うんです。

もちろん今も思っていますが、全く続いてません!
もうこれ自慢していい事だと開き直ってるくらいです

ある意味才能じゃね?w

まぁ、元々文章を書く事なんて大の苦手!
読書感想文なんて「〜でした」マンですからね(笑)

今も変わらんか!www

今迄の人生で「日記」なんてつけた事ないし勉強なんてもっての他!!

高校受験なんてのも推薦でゴリ押して入れてくれたし、某調理師専門学校も金さえ払えば無条件で入学ですからね

勉強も努力も本当にしてこなかった。

今もそうなのかなって思う。

ブログを毎日なんてハッキリ言って書かなくったって人生において影響なんてこれっぽっちもないと思ってます。

あるとするなら自己満か自分を鼓舞する為だけです。

僕はその後者でまたちゃんとやろうと思い筆を走らせているわけです。

芸人や作家でもなければ、ましてや毎日超満員の繁盛店料理屋店主でもありません!

名古屋の端っこの静かなところでのんびり趣味感覚で営業してるようなお店の店主に毎日波瀾万丈の様な出来事も起こりまでん(笑)

でも。それでもたまーに来てくれたお客様が

「ブログ見たよ」

と言ってくれることもあります。
本人が一番驚きますがw

毎日面白い事なんて起きませんがそれでも書くと決めたら書く!

そんな小さくても応援してくれる方がいると思って、頑張って観たいと思います。

そう決めた途端にブログのアプリの不具合があるみたいで、しばらくPC版からの投稿なので画像のアップロード等が上手くいかない可能性が高いので、少し文章だけの内容が続いちゃうかもです‍♂️‍♂️‍♂️

今日は実はおせち用の煮穴子仕込んだんですよね〜
画像もちゃんと撮ってありますので明日以降ちょろっとお届けできるかなぁ〜

そんなこんなで
今日はこの辺でお疲れ様でした!

ではまた明日

#百花繚蘭ブログ
「百花繚蘭の営業終了後」
http://www.momohana.net/fcblog/

#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#創作料理#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー#お弁当#テイクアウト

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

2022 師走スタート!

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です😊

本当にご無沙汰しております🙇‍♂️🙏

全然ブログ書かないで有名な私でありますが(笑)


これからの時期はおせちの仕込みが少しづつ始まっているのでそんなこんなを投稿しようかなぁと、、、


今のSNS全盛時代にブログを書くって中々無いですよね?そんな事ないのかな?

昔は良く気になる方のブログ追って観て楽しんでました。
もちろん料理人の方をブログで知って実際に会いにもいきました!


今でもその方のこと尊敬してます😅

ってか、そのシェフに憧れて毎日ブログ書くぞ!って決めたんですよね。

ちょっと今日はそんな裏話的な感じでお話ししようかな。


今ってみんなインスタ時代だと思うんですよ。

お客様の会話なんか良く聞くのがInstagram
ちょっと前はFacebookでしたね〜


Facebook
僕自体も始めたのが2012年の12/31メッチャ覚えてる!

お店を出す3ヶ月前の事で、今から丁度10年前!
時が経つのは早過ぎるー😱


Facebookやる前はアメブロやっていました。

前勤めていた、かぶらやグループの「KATANA」と言うお店で結構暇な時間あったのもあってブログにハマってメチャクチャ頑張って投稿してましたよ!

そのブログもまだ残ってるかな?
多分検索かければ見れると思います(笑)

KATANA時代からお店を始めた初期ごろまでブログ引き継いで書いていました。


で、このブログに引っ越してくるわけです。

でも当初は使い勝手が悪く、結局Facebook全盛期が来たのでFacebookにお店の事投稿していました。


Facebookって個人で使ってた時は人との繋がりはもちろん宣伝ツールとしても優秀だ!
と考えて継続していたんですよね、なんと言うか当時は「大人の絵日記」って感覚でしたよ。


その後少しお店の暗黒期が来ます😓


始めた当初は波に乗って右肩上がりが3年程続きましたが2015〜2018はお店はギリギリな感じでした。

その頃多分僕は鬱っぽくなってたのかもしれないです、、、
お酒にも溺れてた時期もあったし、暇な事を他人事の様に誤魔化してた。
そんな日々でFacebookも個人の投稿は辞めることにしました。

Instagramを始めたのは正直いつか覚えてません(笑)


お店を盛り上げるツールとして流行りに乗ろう!と考えたので多分2018の頃かなぁ。
どちらかと言うと、ブログの方に力を入れていたと言うよりも、こっちによく愚痴的なこと書いてたのかなぁ、、、
ここは僕の秘密基地的感覚で、なるべく観られないようにHPのバナーもサイズを最小限になってるはずです😅😅😅😂😂😂


InstagramやFacebookは人に見せたくて仕方ない自慢の場所だと思っていたので荒んでいた僕にはキツくなって来たんですよ。


まぁ、そんなこんなで2020コロナになってしまったのですが、元々低空飛行営業の百花繚蘭でしたので、実はコロナは大打撃にはならなかったんですね😓


と言うのも明らかに「テイクアウト」で再燃したと実感しております(笑)
実際にお弁当の売り上げ半端なかったですw


お店の売り上げと変わらない?それ以上売れに売れまくって何故かコロナを気に息を吹き返してる感じがしますw


その間Instagramのフォロワーなんかも一気に増えたりと上り調子になってる実感しかなかったです。


(お店のFacebookはInstagramのセカンドビジネス状態です)


と、今日は何故かブログの話からお店のなんか黒い部分?(笑)をお話ししてしまいましたが、今はお店もなんとかうまくやっていますw


メッチャ良いわけじゃないけど全然悪いわけじゃない。


まとめると。


百花繚蘭は低空飛行の店
!!

今日から本格的に寒さが増して冬本番です!
皆様体調にはお気をつけください!!

明日から少し仕込みの投稿したりしますので😅
よろしくお願いします。


ではまた明日👋😊


#百花繚蘭ブログ
「百花繚蘭の営業終了後」
#百花繚蘭#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#創作料理#名古屋#千種区#本山#猫洞通#贅沢ランチ#隠れ家#ディナー#お弁当#テイクアウト
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にほんりょうり 百花繚蘭
名古屋市 千種区 猫洞通 2-17
山旺マンション第二猫洞101
052-753-5371
定休日 月曜日&第1火曜日
店主 渡邊 宏樹


百花繚蘭のおせち

百花繚蘭お節2022~2023

予約開始致します!

今年は大変申し訳ありませんが、価格の変更させて頂きます。

三段重40000円(税込)4名様〜6名様

一段重20000円(税込)2名様

とさせて頂きます。

(人数は食される人数の目安です)

食材費や箱代等全ての仕入れ費の高騰により申し訳ありません🙇‍♂️

例年通りそれ以上に今年も頑張りますのでご予約のよろしくお願い申し上げます。

数に限りがございますのでご予約はお早めによろしくお願いします。

お電話やFacebook、Instagramのメッセージにても承りますがメッセージの場合は確認のお電話等させていただく場合がございますのでご了承ください。

#百花繚蘭ブログ

#「百花繚蘭の営業終了後」

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

夏季休業

大変ご無沙汰しておりました🙇‍♂️

百花繚蘭の店主です😅

【夏季休業のお知らせ】

8月15日(月)〜17日(水)迄は市場の休業日となる為、当店もお休みを頂きます。

またコロナが急激に増加しており、キャンセルも多く頂きます。

もし体調不良の方は当日でも遠慮なく御連絡下さい。

しっかりと対応させて頂きます🙇‍♂️

さて今更ですがBONIQ2を買いました😅

夜席でのメイン料理でお出ししていた

「仙台黒毛和牛ランプ肉」の調理法を変えましたがこれがめちゃくちゃパワーアップして激うまです😁

魚料理でも色々と低温調理を焼き物に取り入れて行きますのでお楽しみに😊

#百花繚蘭ブログ

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にほんりょうり 百花繚蘭

名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

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定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

無謀な挑戦

お疲れ様です!

百花繚蘭の店主です😊

タイトル通りですが、ちょっと参加してみたいと思っています。

日本料理大賞

なんか料理のMー1的な😅

参加資格はあるのでちょっとチャレンジしてみます。

予選がありまして、テーマがこんな感じです。

コレでもまだ1次で、予選は3次迄あります😱

そこを抜けて決勝。

まぁ予選落ちすると思いますが精一杯頑張ってみようかな〜😅

こんな軽い気持ちで考えてたらあかんよね😰

やるからには真剣にやります!

第一次予選の締切は6/30まで!

頑張ります!

ではまた明日👋😊

#百花繚蘭ブログ

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店主 渡邊 宏樹

蕗味噌

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です😊

今日は蕗味噌!

ネリネリしてます(笑)

仕込み中の写真なるべく撮るようにしますが、忙しいと中々難しいです😰

今月の焼き物に使ってますよ〜

蕗を下処理してからお味噌は西京味噌で合わせています。

ですので、かなり甘めになっております。

ではまた明日😊👋

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店主 渡邊 宏樹

久々の勉強会

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です😊

コロナ前に頻繁に?

週一で行っていた「ひじり会」

料理人の仲間で作ったグループでの勉強会ですが、コロナになり開催をずっと中止していました。

当たり前ですよね😅

約2年ぶり?位に久々にやろう!と言う事で

開催されましたので参加しました😁

「無暦日」さん

むれきじつ

焼き鳥割烹と言う事で色々と堪能させて頂きましたが、焼き鳥とはいえ感動する事もあり、やっぱり食べ歩くことの大切さを実感いたしました。

特にお塩が「出し昆布塩」コレがマジでうまくて頑張ってパクります(笑)

何となく作ってみます😅

ではまた明日😊👋

#百花繚蘭ブログ

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店主 渡邊 宏樹

久々に家族でお食事

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です😊

先日のお休みに春休み中の子供達とお食事に!!

みんな大好きな「爆釣」さんへ〜

釣堀にいるお魚を自分達で釣って調理して頂くお店です。

清洲市にあります。

僕の親方が今勤めているんです😅

親方のお陰でお店は大繁盛みたいで、連日メディアなんかにも沢山取り上げられてます。

流石ですねぇ〜

混み合う前の早い時間に行って釣り放題(笑)

鯵はいつもお造りとフライにして貰ってます。

写真はありませんがwヒラメも長男に釣って貰って刺盛りに!!

めっちゃくちゃ満足でした😊👍

子供達も大喜びでした😁✌️

ではまた明日😊👋

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店主 渡邊 宏樹

桜満開🌸

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です😊

当店近くの名古屋では超有名な公園

「平和公園」

毎日仕入れの帰りに横切ってくるのですがその園の入口とも言うべき場所が

「桜の園」

本日は桜満開でした🌸

この桜は僕も自宅付近の公園のでっかい桜の木です😅(笑)

やっぱり桜で春を感じますよね♪

気分転換にお花見でもいかがでしょうか?

そんな時に!

お花見弁当〜🍱

是非そんな時には百花繚蘭にお任せ下さい!

ご相談お電話にて承っておりますよ〜

ではまた明日😊👋

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名古屋市 千種区 猫洞通 2-17

山旺マンション第二猫洞101

052-753-5371

定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹

ご無沙汰してます

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です!

大変長らく放置していました店主のブログ

またちゃんと再開いたします😅🙏🙇‍♂️

今年も開始早々「まんぼう」になって正直萎えております。

結局昨年と何らやってることが変わらないし先が見えない政策ばかり。

個人事業主としては不安ばかりです。

2月は特に酷かったなぁ〜

と。愚痴はここまでにして😅

色々と自分を見つめ直す良い時期だとポジティブに脳内変換して精進致します!

先ずはブログの更新!

最低でも週一は必ず致します。

目標は毎日更新!

ただ、ネタが毎日あるかと言われれば中々難しい😰😱

それでもその考えを変えていかないと自分も変わりません。

料理に関しても大きな変化させていかないと自分の計画も達成出来ない。

百花繚蘭の大きな進歩の為に。

マンボウ解除なのでお酒たくさん入れましたよ〜

同じ画像です(笑)

それではまた明日😊👋

#百花繚蘭ブログ

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にほんりょうり 百花繚蘭

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定休日 月曜日&第1火曜日

店主 渡邊 宏樹