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百花繚蘭 について

名古屋 覚王山で小さな日本料理店 「百花繚蘭」 を夫婦で営んでいます。 僕なりのイノベーティブな料理を月替りのお任せ懐石にてお出ししています。

10月終了！ありがとうございました♪

百花繚蘭からのお知らせ

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です♪

本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。

ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

さてさて10月最終日で色々とありました(^_^)a

初めて？毎日投稿(ちょっと抜けた日もありズルもあるけどw)

これからも続けます。

自己啓発も続けて、ジャーナリングやお散歩。

ルーティンも根付いてきました。

このブログも何年後かに振り返る時、ここ時からカァと振り返れるよう頑張ります。

その時の私は名古屋でミシュラン星獲得している事でしょう！！

ここに宣言します^_^

恥ずかしいのでまた明日

　#百花繚蘭ブログ

「百花繚蘭の営業終了後」

https://www.momohana.net/fcblog/

#百花繚蘭#百花繚乱#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#創作 料理#イノベーティブ和食#名古屋#千種区#覚王山#日泰寺#山門町#贅沢ランチ#ご褒美ランチ#記念日ディナー#レストラン#覚王山グルメ#和食グルメ

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ネット予約はこちらから

HPからも簡単にアクセス出来ます。

https://airrsv.net/momohana/calendar

〠464-0064

名古屋市千種区山門町1丁目12-6

山門九六六　B1-A

052-753-5371

定休日 月曜日&不定休

店主   渡邊 宏樹

女将　渡邊　美香

リアルなまかない

店主の独り言

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です♪

本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。

ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

さて今日はインスタで毎日まかない日記やってますが、今日がリアルすぎるまかないなのでこちらでも紹介します。

通称セブンラーメン（笑）

全部セブンイレブンで買えるので我々が勝手に名付けました

「セブンラーメン」

ご家庭でもぜひ！！

時間ない時すげー楽ですよ。

中太麺とカット野菜

トッピングのチャーシューが一番高いのでお好みでw

スープも希釈タイプの売ってるのでお好きな味で！

麺、野菜、スープ合わせて300円もあれば買えるはずです。

カップ麺買うより絶対こっちのがいいですよ(^_^)a

オススメです♪

ではまた明日(^з^)-☆

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「百花繚蘭の営業終了後」

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定休日 月曜日&不定休

店主   渡邊 宏樹

女将　渡邊　美香

覚王山秋祭り2025

百花繚蘭からのお知らせ

お疲れ様です。百花繚蘭の店主です！

今日は覚王山秋祭り2025

11/1〜11/2

11:00〜18:00

松茸と鱧のフライ

単品1200円

日本酒セット1000円

ロココビール1杯　1500円

是非お越しくださいませ！！

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店主   渡邊 宏樹

女将　渡邊　美香

急激な冷え込み

店主の独り言

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です！

本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。

ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

さて今日はめちゃくちゃ寒かったーーー

モーニングルーティンの散歩の時は感じませんでしたが、仕入れのバイクでの運転で応えましたね。

「寒い」

いよいよ冬本番かな、、、

しかし、秋はどこに行っちゃったのでしょう（笑）

笑ってられないかもですよね。

今日は寒い話でした

ではまた明日

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店主   渡邊 宏樹

女将　渡邊　美香

復活の肉丼！！

店主の休日

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です😊

本日は定休日！！

いつも朝の仕入れを終えて、お店に戻る前に寄る「おにぎりキョージ」さん。

おにぎりと唐揚げを買って、店で食べるのが僕の朝のルーティン。

今日はお休みだったので、昼にゆっくりランチを食べに行ってきました。

女将はまぐろ山かけ丼、僕は肉丼定食。

これがまた、うまい。

味噌汁も小鉢もちゃんとしてて、1,000円とは思えない満足感。

普段は仕入れ帰りにおにぎりをパッと食べて終わりだけど、

こうして腰を落ち着けて食べると、

「あぁ、やっぱりここが市場の“台所”なんだな」って思う。

帰り際に「明日も仕入れでね〜」って声をかけてもらって、

なんかちょっと嬉しかった。

今日のまかないは、キョージさんの愛情丼でした🍚

ではまた明日。

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覚王山秋祭り2025

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お疲れ様です。百花繚蘭の店主です。

本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。

ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

さて今日は宣伝(^_^)a

来週に迫ってきました！

覚王山秋祭り2025

もちろん我が百花繚蘭もブース出します！！

今回も昨年同様松茸と日本酒で勝負します！！

天気だけが心配ですが、絶対に雨降らない！！

そう信じます(^_^)

明日は仕込み試作です！

ではまた明日(^з^)-☆

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旬が深まる味わい──海老芋とかぶ、そして車海老。

料理〜仕込み〜

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です。

本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。

ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

さて！今朝の市場には、秋の深まりを告げる顔ぶれがずらり。

その中でも特に目を引いたのが、立派な「海老芋」と「車海老」、そして瑞々しい「かぶ」でした。

泥をまとったままの海老芋は、まるで大地の力をそのまま閉じ込めたような風格。

この“ねっとり系”の食感と上品な甘みは、秋から冬にかけての和食の主役ですね。

百花繚蘭では、今月の献立の一皿として登場予定です。

そして、氷の上でぴんと身を張った車海老。

市場で見るたびに背筋が伸びるような、美しい食材です。

今回は、季節の野菜と組み合わせながら、素材の旨味を最大限に引き出す一皿に仕上げていく予定。

料理人として、この時期の素材は心を躍らせてくれます。

旬の恵みがそろうこの季節、お客様に「秋の深み」を感じていただけるよう、しっかり仕上げていきます。

ではまた明日。

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【冬を告げる香箱蟹】

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ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

やっとというか、急に寒くなった一日でした。

市場へ向かう道すがら、吐く息が白くなって、

ようやく“冬が来るな”と肌で感じました。

そんな朝に出会ったのが、生きた香箱蟹。

発泡の箱の中で、まだ脚を動かしていて、

その小さな命に季節の重みを感じました。

香箱蟹はズワイガニの雌。

漁期はわずか二か月ほど。

短い旬の中に、冬の美しさがすべて詰まっています。

甲羅を開けると、濃厚な内子、ぷちぷちとした外子、そして上品な甘みを持つ身。

茹でていると、その香りがたまらなく魅力的で、

つい、つまみ食いしたくなるほどです(^_^)a

百花繚蘭では、あえて塩茹でのみでお出しします。

何も足さない。何も隠さない。

塩と火加減だけで、

その蟹の個性がはっきりと浮かび上がります。

仕込みながら思いました。

この香りや甘みを、別のかたちで表現できないか──

出汁にするか、内子をソースにするか！！

新しい可能性が頭の中で静かに動き始めています。

冬が始まったな、と思うと同時に、

また新しい料理の季節が始まった気がします。

ではまた明日。

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穴子とあん肝、冬の気配を仕入れて

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お疲れ様です。百花繚蘭の店主です(^_^)

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ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます

さて今日は、、、

営業の合間に、来月のコースへ向けた試作食材の仕入れも。

市場では“穴子”と“あん肝”を手に入れました。

どちらもこれからが本番。

季節の深まりを感じさせる、旨味の濃い素材です。

営業中も、頭の片隅では次の料理の構想が巡ります。

お客様の一皿の笑顔を思い浮かべながら、

次の季節をどう表現しようかと。

明日も厨房に立ち続けます。

一歩ずつ、冬の百花繚蘭へ。

ではまた明日。

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ネガティブにならない！

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ガラス越しに中庭の緑が夜風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、

ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

さて、今日のタイトル「ネガティブにならない」。

……暇なんです(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)

前の店からそうなんですが、お昼はしばらく満席なのに夜の予約が入らない！

本当になぜなんだろう……。

コースの値段？

味？

店の雰囲気？

ずっと自問自答しています。

考えれば考えるほど、ネガティブ思考に陥ってしまう。

正直なところ、これまでにも不安が大きくなりすぎて、

鬱っぽくなったり、「もうダメだ」と思った時期もありました。

でも、今は違います。

「ネガティブにならない」——この意識を持つだけで、

心の在り方が少しずつ変わってきました。

暇な時間ができたら、それを嘆くのではなく、

“どう使うか”がポイント。

暇だからって下を向いて泣くのか？

そんな時間はありません！！

もうすぐ「覚王山秋祭り」も控えています！

 ここで宣伝です（笑）

 11月1日（土）・2日（日）

 11:00〜18:00

 覚王山・日泰寺参道

百花繚蘭も屋台ブースを出します！

ぜひ遊びに来てくださいね。

また詳しくは改めてお知らせします♪

ではまた明日(^з^)-☆

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