お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪

まかないは、海老天そばでした。

暑い日でも、不思議と出汁の香りを感じると食欲が湧いてきます。

揚げたての海老天をつゆに少し浸し、衣がほどよく柔らかくなった頃が一番好きな食べ方です。

忙しい営業の合間でも、温かい一杯を食べると気持ちが切り替わります。

派手な料理ではありませんが、一杯のそばにほっとする時間をもらいました。

今日も仕込みと営業、頑張ります。

ではまた明日😊

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です😊

そう！またちゃんと毎日投稿！！

6月ポリープの手術もあったり

店が激暇でちょっと落ち込んだりと

色々と負けないために自己啓発やってきたのに！

また負けそうになってどないすんねん！

7月からはまた毎日ブログ更新いたします。

最近はインスタ完全にお上期バトンタッチして私はほぼ触ってない😅

なのでこっちに集中しますよ！

主に賄いですが（笑）

ではまた明日😊

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です😊

そう！私の生誕祭です（笑）

51歳になりました

昭和50年生まれです。

ではまた明日😊

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です😊

今日のまかない

蛸と茄子のペペロンチーノ風

めっちゃ美味かった！

なんかパスタ上手くなってきたかもw

パスタ屋にも負けへんでーw

ではまた明日😊

【題名案】

お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪

今日のまかないは豚肉とピーマンのパスタでした。

特別な食材を使ったわけではありませんが、こういうシンプルな料理ほど難しいものです。

具材は豚肉とピーマンだけ。

味付けもシンプルですが、だからこそ火入れや塩加減がそのまま仕上がりに出てきます。

毎日料理をしていても、基本を丁寧に積み重ねることの大切さを改めて感じます。

営業では和食のコースを作っていますが、まかないではパスタや丼物などもよく登場します。

こうした何気ない一皿も、自分たちにとっては大切な食事の時間です。

忙しい日々の中でも、しっかり食べて午後からの仕込みと営業に備えたいと思います。

明日も一歩ずつ前へ。

ではまた明日。

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です

今日のまかないは

鰆のフライと鮎塩焼き

白飯！！

あゆは焼き加減の調整のため施策的な感じで焼きました。

鰆は冷凍のまかない用で謎の魚屋Xさんより購入を

なんだかんだでまかないはちゃんと毎日作ってます（笑）

インスタのストーリーにも載せてないのでこちらに

毎日更新

最近ここブログもちょっとサボり気味

少し感情が低迷してるのも原因かな、、、

やっぱり売り上げが下がってくるとちょっと萎えますね。

良い時もあれば悪い時もある

でも沈んでる場合じゃない。

もう一度毎日更新続けます！！

主にまかない日記ですが（笑）

ではまた明日

お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪

昨日のまかないは焼きそばライスでした。

豚肉と青梗菜を入れた焼きそばに白ご飯、そして目玉焼き。

栄養バランスを考えた食事も大切ですが、たまにはこういう王道の組み合わせも良いものです（笑）

ソースの香ばしい香りだけで食欲が湧いてきます。

半熟の目玉焼きを崩しながら食べると、黄身のコクが加わってさらに美味しくなります。

料理人として毎日いろいろな料理を作っていますが、こうしたシンプルな料理には昔から変わらない魅力がありますね。

ごちそうさまでした。

ではまた明日。

お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪

今日から六月。

気が付けば一年の折り返しも見えてきました。

五月は新緑から初夏へと移り変わる季節の中、多くのお客様にご来店いただき、本当にありがとうございました。

そして今日からは水無月の献立が始まります。

季節が移ろうこの時期ならではの食材や景色を、一皿一皿に込めながら今月も営業していきたいと思います。

六月といえば梅雨の季節。

雨の日が続くと少し気持ちも沈みがちになりますが、そんな日だからこそ外食の時間が特別なものになれば嬉しいですね。

百花繚蘭でも季節の空気感を感じていただけるよう、料理だけでなく器や演出も含めてお楽しみいただければと思います。

今月も一歩ずつ。

理想とするお店の姿に近づけるよう、夫婦二人で精進してまいります。

六月も百花繚蘭をよろしくお願いいたします。

ではまた明日。

お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪

5月も気が付けば最終日となりました。

今月を振り返ると、思うようにブログの更新ができなかったことが少し心残りです。

営業や仕込みに追われる日々の中で、伝えたいことや残しておきたい出来事はたくさんあったのですが、なかなか文章にする時間を作れませんでした。

とはいえ、5月は個人的に嬉しい出来事もありました。

美濃焼まつりへ足を運び、以前からお世話になっている篠原さんと直接お会いすることができました。

器の話はもちろん、ものづくりに対する考え方や姿勢など、短い時間ながら多くの刺激をいただきました。

料理人にとって器は料理を引き立てる大切な存在です。

実際に作り手の想いに触れることで、改めて器選びの奥深さを感じる機会になりました。

また5月の百花繚蘭では、「初夏」をテーマにした献立をお楽しみいただきました。

春から夏へ移り変わる季節の空気感を表現したいという思いで、一皿一皿と向き合った一ヶ月でした。

そして明日からは6月。

梅雨の季節ならではの情景や旬の食材を取り入れながら、新たな献立づくりに励んでいきます。

ブログの更新ももう少し頑張りたいですね（笑）

料理も発信も、一歩ずつ積み重ねながら前へ進んでいこうと思います。

6月の百花繚蘭もどうぞよろしくお願いいたします。

ではまた明日

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です♪

今日の昼飯は、
味噌バターラーメン。

冷蔵庫にある野菜をざっと刻んで、
豚肉と一緒に強火で炒め、
濃いめの味噌スープへ。

もやし、玉ねぎ、茸。
こういう“何気ない具材”ほど、
火入れで差が出る気がします。

シャキッと感を残すのか、
少し馴染ませるのか。

たかがまかない、
されどまかないですね（笑）

今回はバターをしっかり乗せてみました。

味噌の香りに、
溶けたバターのコク。

そこへ黒胡椒。

こういう分かりやすい力強さって、
たまに無性に欲しくなるんですよね。

営業料理では引き算を意識する事が多いですが、
まかないは逆に“欲望”を素直に出せる（笑）

最近は身体の事も考えて、
運動しながら食事も少しずつ見直しています。

ただ、
頑張った後のラーメンはやっぱり美味いですね（笑）

料理人って、
結局こういう熱々の一杯に救われる瞬間がある気がします。

今日も味の探求は終わらない。

ではまた明日😊

百花繚蘭

まかない日記

味噌バターラーメン