お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
そうです、ずっとやってますが今回から？塗装にも手を出し始めました😅
女将に怒られてます😣
お年玉で買った色々グッズ
下手くそですが手始めに色々と遊んでます。
今年は赤！！
ではまた明日😅🙏
#百花繚蘭ブログ
「百花繚蘭の営業終了後」
#百花繚蘭#百花繚乱#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#創作 料理#イノベーティブ和食#名古屋#千種区#覚王山#日泰寺#山門町#贅沢ランチ#ご褒美ランチ#記念日ディナー#レストラン#覚王山グルメ#和食グルメ
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
〠464-0064
名古屋市千種区山門町1丁目12-6
山門九六六 B1-A
052-753-5371
定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
今日も今日とてガンプラやってます
眼前どハマり中
休みすぎ〜（笑）
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
#百花繚蘭ブログ
「百花繚蘭の営業終了後」
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名古屋市千種区山門町1丁目12-6
山門九六六 B1-A
052-753-5371
定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
おかげさまでお休みガッツリ頂いてます。
ガンプラやってます😅
こいつが一番癒しかも（笑）
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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山門九六六 B1-A
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定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
新年あけましておめでとうございます。
旧年中は百花繚蘭に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。
新しい一年の始まりに、
今日は皆さまに、ひとつ大切なご報告があります。
2026年、百花繚蘭は
ミシュランの星獲得を明確な目標として、料理と店づくりに向き合います。
これまでも
「美味しい一皿」を超え、
コースとしての流れ、余白、温度、間、
そして店を出たあとに残る感覚までを
意識してきたつもりです。
ただ正直に言えば、
まだ“本気で狙いにいく覚悟”を
言葉としては、出してきませんでした。
今回こうして公表するのは、
自分自身に枷をはめるためです（笑）
逃げ道をなくし、
毎日の判断、毎日の一皿に
より厳しい基準を課すため。
決して簡単な挑戦ではありません。
ですが、今の百花繚蘭なら
この場所で、この形で、挑む意味があると感じています。
お客様には
「変わらず楽しみに来ていただける店」でありながら、
気づけば
「何かが確実に違う」と感じていただける存在でありたい。
その積み重ねの先に、
結果がついてくると信じています。
本年も百花繚蘭を、
どうぞ温かく、そして厳しく見守っていただけましたら幸いです。
2026年、
覚悟を持って、厨房に立ち続けます。
ではまた明日。
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定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
やり切ったー！！
今年も大晦日におせち！
完成したのは結局12:00頃、、、
毎年反省してます。
来年こそは完璧を目指します
いや今年も完璧でしたよ😅
毎年反省してます
ではまた来年😊
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店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
動画いっぱい撮ってるけど
意外と画像残してない。
いかん（笑）
おせちの仕込みの様子は
詳細はInstagramかFacebookをチェックしてね！
ではまた明日？
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お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
おせちDAY2
今日のメインは鰯昆布巻き
こいつが終わればちょっと安心😅
これから更新がしばらく途絶えるかも（笑）
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
2025/12/25
おせちモード初日です
今日からおせちの準備やってます！！
今日は準備だけです。
意外と大変なんですよ😅
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
さてさてクリスマスイブ！！（笑）
今日は鴨ロース！！
クリスマスと関係ないです😅
おせちの仕込みです。
実は今日のランチをもって年内の営業は終わり！！
明日から完全おせちモード突入！
お店の中もおせち仕様に変わりますので頑張って投稿します🙇♂️
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
さて今日は仕込みです
「根セロリ」
和食ではほぼ使わない食材ですが、僕はなんでもやります😅
やりたがりなのでw
根セロリの写真撮るの忘れました（笑）
皮を大きく剥いて
カットした根セロリをボイルしてまずはミキサーでミキシング！！
それをパコジェットのビーカーに入れます
冷凍して固めた根セロリをパコジェットにかけて
超滑らかペーストに仕上げます。
ソースにしたりお豆腐やムースにします。
今回は蟹の出汁と合わせて泡状のソースに
エスプーマに仕立てました。
こんな感じでやってます（笑）
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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