お疲れ様です！

百花繚蘭の店主です♪

本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。

ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

さて今日は、今月の肉料理には、岐阜県産の「天恵菇（てんけいこ）」を添えています。

ひと口食べると、肉厚で弾力のある食感と、じんわり広がる旨味。

香りの奥に、森の湿度や木のぬくもりを感じるような優しさがあります。

天恵菇は、“菌師（きんし）”と呼ばれる職人さんが、時間と手間を惜しまず育て上げた特別な椎茸。

その丁寧な仕事が、香りや質感、そして味わいの奥深さに現れています。

百花繚蘭では、この椎茸を炭火でゆっくり焼き上げ、香ばしさを引き立ててから肉料理に合わせています。

肉の旨味と天恵菇の香りが溶け合い、互いを引き立て合う一皿です。

「しいたけって、こんなに美味しかったんだね」とお客様が微笑む瞬間が、とても嬉しいです。

食材の力を借りながら、今日も厨房で火と向き合いました。

日々の一皿が、少しでも心に残る味になりますように。

ではまた明日。

　#百花繚蘭ブログ

「百花繚蘭の営業終了後」

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#百花繚蘭#百花繚乱#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#創作 料理#イノベーティブ和食#名古屋#千種区#覚王山#日泰寺#山門町#贅沢ランチ#ご褒美ランチ#記念日ディナー#レストラン#覚王山グルメ#和食グルメ

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〠464-0064

名古屋市千種区山門町1丁目12-6

山門九六六　B1-A

052-753-5371

定休日 月曜日&不定休

店主   渡邊 宏樹

女将　渡邊　美香

お疲れ様です！

百花繚蘭の店主です♪

本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。

ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

さて百花繚蘭では珍しいですがキープボトル

ご要望あればキープしますし珍しいお酒も探してきますよ♪

ではまた明日

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お疲れ様です！

百花繚蘭の店主です😊

鱈白子天麩羅馬鈴薯スープ仕立て2025

こんな感じでやってます😅

ではまた明日😅🙏

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お疲れ様です！

百花繚蘭の店主です♪

本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。

ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

さて今日はズルについて（笑）

実はお気付きの方はいると思いますが、このブログ毎日更新しています！！

凄いでしょw

とにかくなんでもいいから更新する

そう！

気付いた方おられると思います

本当にネタない時AIに書いてもらってます

本日のまかないは——

豚焼きそば丼・目玉焼きのせ！

仕込みの合間に、キャベツと豚肉をさっと炒めてソースの香りを立たせる。

そこへ焼きそば、そして仕上げに黄身とろりの目玉焼きをドンッ。

疲れた身体に染みわたる、最高のB級ご褒美です

今日も厨房はいい香りで満たされてました。

さて、夜の営業もがんばります

ではまた明日。

こんな感じで恐ろしいです（笑）

笑ってられませんが、チャットGPTに画像送るだけでこの文を一瞬で作成してくれます。

まぁ文面はバレバレなんですが、実はチャットGPTも自分用にちゃんと日々勉強させてます。

僕のプロフィールや生い立ちなどをインプットさせてます。

なので毎日のルーティンやこのブログのことも学習させています。

AI恐るべし

テクノロジーは確実に進化します。

人間は確実に退化します。

何で使う側にちゃんとこれからはならなうち時代に置いてかれるし、使う側にならないといけません！

もちろん正しくですがヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3

軽い気持ちのタイトルが壮大なテーマになってしまいましたσ(^_^;)

AIも使いつつ毎日更新いたしますw

ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡

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本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。

ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

さて今日は！

おせち完売致しました！

ありがとうございました！

一段重

二段重

共に完売です。

本当にありがとうございました！

後はしっかり作り切るだけです。

がんばります！！！

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お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です。

今夜もご来店、誠にありがとうございました。

立冬を過ぎた名古屋。

昼と夜の寒暖差がはっきりしてきて、仕込み場の水もいよいよ冷たく感じる季節です。

そんな中でも、火を入れた瞬間に立ちのぼる香りや、湯気に包まれるあの時間はやっぱり心地いい。

厨房の熱気と、季節の移ろいが交差するこの感じが、冬の始まりを実感させてくれます。

明日もまた、ひと皿ひと皿に「驚き」と「ぬくもり」を込めて。

ご来店くださる皆様に、少しでも心に残る時間をお届けできればと思います。

まだ11月始まったばかりですが、実は献立がうまく決まってないヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3

しっくり来ない、、、

もちろん美味しいと言われるが、自分で納得いってない部分もあります、、、

こんなこと言っちゃいけないのに

そんな毎日です。

ではまた明日。

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お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です♪

今朝もいつも通り、5時に起床。

目覚ましが鳴る少し前に自然と目が覚めました。

まずは5分間の瞑想。静かに呼吸を整え、心の中の余分な雑音を消す。

厨房で火を入れる前に、自分の心にも火を灯すような時間です。

それから20分の散歩。

薄暗い空の下を歩いていると、空気の匂いが少しずつ変わっていくのがわかります。

秋から冬へ。

この“境目”の感覚を感じられるのが、朝の好きなところです。

身支度を整え、スーパーカブにまたがって柳橋へ。

エンジンをかけると、静かな住宅街にカブ特有の軽い音が響きます。

風を切りながら市場へ向かう20分間。

この時間が、頭の中を整理してくれる。

「今日はどんな食材に出会えるだろう」

その期待が、エンジン音と一緒に高鳴ります。

市場に着く頃には、空が少し白んできていました。

氷の音、魚屋の威勢のいい声、荷台を引く音。

毎朝のこのざわめきが、僕にとっての“おはよう”です。

最初に目に留まったのは、堂々とした真鯛。

氷の上で輝く姿が美しく、身の張り、目の澄み具合、どれも完璧。

魚屋の大将に声をかけると、「今朝は潮がええ感じやった」と笑顔。

包丁を入れる瞬間の、あの“ピン”とした緊張感。

何度経験しても、背筋が伸びます。

続いて見つけたのは松茸。

木箱を開けた瞬間、ふわっと香りが立ち上がる。

市場の喧騒が一瞬だけ止まったような、あの独特の空気。

香りを吸い込んだ瞬間、思わず目を閉じてしまいました。

毎年この香りを嗅ぐたびに、「秋が終わってしまう前に、何皿作れるだろう」と考えます。

派手さはないけれど、香りに深みがある。

静かに語りかけてくるような松茸でした。

そして最後に手に取ったのが近江大根。

滋賀の土で育った立派な姿。

見た目は蕪のように丸みがあるけれど、質感と重さで“違う”とすぐにわかります。

表面はややクリーム色で、触るとしっとり。

煮ても崩れず、甘みがじんわりと滲む。

出汁を吸わせると、真鯛や松茸の旨味をそっと受け止めてくれる優しい食材です。

仕入れを終えて、袋をバランスよく積んでカブにまたがる。

朝の風はもう冷たく、頬を刺すようでした。

信号待ちの間に、前かごからふわりと松茸の香りが漂ってくる。

それだけで少し笑ってしまいます。

「今日はいい日になる」

そう思える瞬間でした。

海、山、里。

それぞれの土地で育まれた三つの秋が、

今こうしてひとつの厨房へ帰っていく。

カブのエンジン音を背に、朝日が街を照らし始める。

その光の中に、真鯛と松茸と大根の姿が浮かび上がるようで──

思わず、「今日もやろう」と小さくつぶやきました。

今日も良い出会いに恵まれました。

この三つの秋を、どう百花繚蘭の一皿に仕立てるか。

考えるだけで心が弾みます。

ではまた明日(^з^)-☆

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お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です♪

覚王山秋祭り大盛況でお疲れ様でした(*´ω`*)

日曜日の3日の日物凄い人でした！！

まだお祭り初めて1年ちょっと5回目の出店でしたが過去一番人が来たんじゃないかな？

それくらい人で溢れかえってました。

忙しすぎて写真撮れなかった(ﾉД`)

お陰様で松茸も日本酒も完売でした。

ありがとうございました♪

次は春のお祭りでお会いしましょう〜（笑）

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お疲れ様です！

百花繚蘭の店主です♪

今日も覚王山秋祭りやってますよ！！

日本酒も

松茸も準備万端です！！

お待ちしておりまーす♪

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本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。

ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。

さて今日は覚王山秋祭り2025

とにかく準備がバタバタ

毎回なのですが、時間が短い！！

1時間でテント立てて営業準備はかなりキツイ！

私らは2人でやっていますので厳しい

お店からも距離があるので結構大変(ﾉД`)

初日が一番キツイ。

ただ今回は何とか目標達成しましたが、体感かなり暇でした。

逆に言えば大きな目標も夢じゃないのがわかりました！

希望しかない！！(^з^)-☆

明日も頑張るよ！！

反省点も色々と見つかるいい日でした！

ではまた明日(^з^)-☆

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