お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です♪

昨日のまかないは、丸いコロッケ定食。

揚げ物って、結局テンション上がるんですよね（笑）

しかもコロッケって、
仕込みは地味に手間がかかるのに、
食べるのは一瞬。

でも、その一瞬のために作ってしまう。

料理って、そういうところある気がします。

今回は丸く成形して、
少し小ぶりに。

衣の食感をしっかり感じたかったので、
パン粉は細かすぎず粗すぎず。

ソースも全面にかけず、
最後に軽く線を引くくらいで止めました。

この“ちょっと足りないかな？”くらいが、
白米にちょうど良かったりします。

サラダと汁物を添えて、
完全に定食スタイル。

こういう普通のご飯って、
結局かなり大事なんですよね。

派手な料理を考えていても、
最後はこういう一皿に戻ってくる気がします。

料理人のまかないって、
新しい技術の確認でもあるし、
感覚のリセットでもある。

だから案外、
営業料理より真面目に作ってたりします（笑）

今日も仕込み頑張ります。

ではまた明日😊