お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
さて今日はいつもお世話になっている常連様の貸切用特別料理
「黒毛和牛のおでん」
肉自体の画像散り忘れ（笑）
圧力鍋でトロトロに仕上げて他の具材と一緒に煮込んだよ😊
貸切の場合はいろんなご相談に乗れますのでお申し付けください！
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
#百花繚蘭ブログ
「百花繚蘭の営業終了後」
#百花繚蘭#百花繚乱#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#創作 料理#イノベーティブ和食#名古屋#千種区#覚王山#日泰寺#山門町#贅沢ランチ#ご褒美ランチ#記念日ディナー#レストラン#覚王山グルメ#和食グルメ
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
〠464-0064
名古屋市千種区山門町1丁目12-6
山門九六六 B1-A
052-753-5371
定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です、百花繚蘭の店主です♪
本日のまかないは、女将が作る手早く作れてしっかり満足感のある「目玉焼きのせソース焼きそば」にいたしました。
仕込みの合間にサッと作れる焼きそばですが、やはり火加減で味わいが大きく変わります。
豚肉の脂がじゅっと広がる瞬間にキャベツを合わせ、少しだけ焦げ目をつけて甘味を引き出すのがポイント。そこに濃厚なソースが絡むと、一気に“まかないらしい”力強い一皿になります。
仕上げには、黄身がとろりと落ちる目玉焼きを。焼きそばに卵を乗せるだけなのに、どうしてこうも幸福度が跳ね上がるのでしょうね。
今日も一口食べた瞬間に、思わず「うまっ」と声が漏れてしまいました。
おかげさまで12月のランチのお席埋まりつつあります。
ご予約ご検討の方はお早めに！
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。百花繚蘭の店主です。
今日は朝から仕込みが立て込んでいて、気づけばあっという間にお昼前（笑）
「……今日はちょっと楽させてもらおうかな〜」と思って、まかないはネギトロ丼にしました╰(´︶`)╯♡
市場で見つけたマグロが思いのほか良かったので、粗めに叩いてネギたっぷり！
軽く醤油を合わせただけなんですが、こういうシンプルなのが結局いちばん美味しいんですよねσ(^_^;)
“ちょっと楽したまかない”ではありますが、素材の力と習慣の大切さを改めて感じさせられました！
今日も美味しくいただきました！
明日は鯖かもw
ではまた明日〜╰(´︶`)╯♡
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店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
朝の仕込みを進め、ひと息ついたところで本日のまかないをいただきました。
今日の一杯は、伊勢うどんの“カレー風”。
伊勢うどん特有の太くて柔らかな麺に、スパイス香る濃厚なカレーだれを合わせた、まかないらしいごちそう仕様です。とろりとしたカレーが麺にしっかり絡み、ひと口目から「あ、これは今日当たりやな」と確信できる一杯でした。
上には甘辛く煮た牛肉をたっぷり。
カレーの香りと牛肉のコクが合わさると、旨味の層がさらに深くなり、重たさではなく“満たされる”感じが広がります。
そして横には、ほぐした具材の風味が残る炊き込みご飯を。
濃厚な伊勢うどんカレーの後に、優しい味のご飯を挟むと、不思議と舌が整い、また麺へ戻れる絶妙なリズムが生まれます（笑）
しっかりとエネルギー補給をして、午後の仕込みへ。
毎日のまかないが自分のリズムを整えてくれていることを、改めて感じる昼でした。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
さて今日は昨日の休日に制作していました
ガンプラ「百式」完成いたしました！！
かっこいいーー
大好きなシャアの専用機╰(*´︶`*)╯♡
百花繚蘭の百
百名店の百に掛けて百式作りました♪
お店に飾ってありますので拝みにきてください（笑）
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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女将 渡邊 美香
お疲れ様です。百花繚蘭の店主です。
仕込みがひと段落したところで、今日の昼まかないは温かい一杯をいただきました。
炒めた豚肉と野菜の香りが立ち上り、もやしや人参、キャベツ、ニラの食感がしっかり残った“現場らしいラーメン”です。強火で一度香ばしさをつけてからスープに乗せるので、仕上がりに厚みが出て、どんぶりから立つ湯気だけで気持ちがほどけていきます。
忙しい日でも、こうして一杯のまかないがあるだけで、心と身体のリズムが整い、午後の仕事に向けて背筋が自然と伸びていくのを感じます。
今日も良い一日になりそうです。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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山門九六六 B1-A
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定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です！
百花繚蘭の店主です♪
本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。
ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。
さて今日は！
ガンプラ！
鋭意試作中です
マスターグレードの
「百式」
パーツが多くて上級者向け、、、
久々に作るとムズイ！
頑張って作りますε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です！
百花繚蘭の店主です♪
本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。
ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。
さて今日も鯖（笑）
フライにしました！
来週は南蛮漬け作りますε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。百花繚蘭の店主です。
本日もご来店いただき、誠にありがとうございました。
今日のまかないは、初心に立ち返った“焼きサバ定食”。
脂の乗ったサバをじっくりと焼き、皮にはしっかり香ばしさを、
身にはふっくらとした柔らかさを残しました。
シンプルな料理ほど誤魔化しがきかず、火加減や集中力が味にそのまま映ります。
副菜には、レディース大根を拍子切りにして仕立てたサラダを添えて。
細くてみずみずしいレディース大根は、火を入れた料理と合わせると
程よい清涼感と歯ざわりを与えてくれます。
余計な手を加えず、素材本来の素直な甘さとシャキッとした食感を楽しめる一皿です。
ほうれん草のおひたしも加えて、全体の彩りとバランスを整えました。
今日の白飯は、ところどころに“おこげ”が入った炊き上がり。
香ばしい風味が加わることで、いつものご飯がひとつ格上げされます。
赤だしの味噌汁と合わせると、仕込みの疲れがすっと溶けていくような心地よさでした。
華やかな一皿を追い求める毎日の中で、
こうした基本の定食が、自分の軸と姿勢をもう一度整えてくれる時間になります。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です！
百花繚蘭の店主です♪
本日も「百花繚蘭」に足を運んでくださり、誠にありがとうございました。
ガラス越しに中庭の緑が夜の風に揺れるのを眺めながら、片付けの手を進めていると、ふと今日のひと皿ごとに交わされたお客様の笑顔が思い浮かびます。
今朝の散歩は4:50。
一応“朝”なんだけど、写真みたいに真っ暗で、ほとんど夜と変わらない景色でした。
街灯の光だけが道をぼんやり照らしていて、空気がキーンと冷えて、思わず背筋が伸びるような感じ。
毎朝の瞑想が終わって外に出ると、まずこの静けさに包まれます。
目がしっかり覚めるというより、むしろ気持ちが落ち着いていく感じに近いかもしれません。
誰もいないこの時間の散歩は、自分と向き合える大事な時間だなと、改めて思います。
歩き終える頃には、気持ちも体もだいぶ整ってきて、
「さあ市場行くか」というスイッチが自然と入ります。
今日も良い一日にしていきたいですね。
では、また明日。
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