お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊

昨日のまかないは、
勝手に命名。

「RTAカレー」（笑）

冷凍庫に残っていた、
菊池源吾牛の歩留まり肉。

主にモモや筋、
そして旨味の強い脂身。

さらに、
漬物に使った大根の残り半分。

“半端だけど捨てたくない素材”を見つけると、
料理人はだいたい何か作り始めます（笑）

まずは牛肉の端材をサッと炒めて、
香ばしさを出す。

その間に、
大根は軽く下茹で。

漬物用だったので、
少し味が抜けていて、
逆に煮込みにはちょうど良かったです。

そこから圧力鍋へ。

牛の脂、
肉の旨味、
大根の甘み。

20分だけ加圧。

蓋を開けた時点で、
もうだいぶ勝ってました（笑）

後はカレールーを入れて完成。

完全にスピード勝負で作ったんですが、
妙に美味い。

しかも二日目。

牛の脂と野菜が馴染んで、
うどんにしたらかなり良かったです。

最近思うんですが、
料理って、
時間をかければ美味しい訳でもない。

もちろん丁寧な仕事は大切。

でも、
素材の特徴を理解していると、
短時間でもちゃんと着地できる。

逆に料理人の経験値って、
こういう“即席の判断力”に出る気がします。

ちなみに今回のRTAカレー、
たぶん二度と同じ味になりません（笑）

ではまた明日😊