お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
今日のまかないは、
・鰹の竜田揚げサラダ仕立て
・温かいうどん
・桜海老と新生姜のご飯
という組み合わせ。
今日は、
ランチ営業の流れをそのまま繋げたようなまかない。
鰹の叩きの端材、
おかわりが出なかった炊き込みご飯、
そして汁物変わりの温うどん。
営業で生まれたものを、
最後までちゃんと美味しく食べ切る。
こういう感覚って、
小さい店をやっていると結構大事なんですよね。
鰹の竜田揚げは、
ランチで使った叩きの端っこを集めたもの。
炙りの香りが残っているので、
普通の竜田揚げより香りが立つ。
端材って見た目では外れるけど、
味はむしろ濃い部分だったりする。
ただ客観的に見ると、
もう少し衣を軽くしても面白そう。
でも、
この少し荒っぽい感じが、
まかないらしくて悪くない（笑）
うどんは、
汁物変わりに作ったシンプルな一杯。
出汁は普通なんだけど、
こういう普通の温うどんって、
営業後の身体に妙に沁みるんですよね。
揚げ物を食べて、
出汁を啜って、
またご飯を食べる。
その往復だけで満足できる。
派手じゃないけど、
こういう昼って結構好きです。
桜海老と新生姜のご飯は、
ランチでおかわりが出なかった分。
でも、
少し時間が経ったことで、
新生姜の香りが米に馴染んで、
むしろ落ち着いた味に。
営業後に食べると、
なんだか一日を締める感じがしますね♪
ではまた明日