お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
今日の昼飯は、
味噌バターラーメン。
冷蔵庫にある野菜をざっと刻んで、
豚肉と一緒に強火で炒め、
濃いめの味噌スープへ。
もやし、玉ねぎ、茸。
こういう“何気ない具材”ほど、
火入れで差が出る気がします。
シャキッと感を残すのか、
少し馴染ませるのか。
たかがまかない、
されどまかないですね（笑）
今回はバターをしっかり乗せてみました。
味噌の香りに、
溶けたバターのコク。
そこへ黒胡椒。
こういう分かりやすい力強さって、
たまに無性に欲しくなるんですよね。
営業料理では引き算を意識する事が多いですが、
まかないは逆に“欲望”を素直に出せる（笑）
最近は身体の事も考えて、
運動しながら食事も少しずつ見直しています。
ただ、
頑張った後のラーメンはやっぱり美味いですね（笑）
料理人って、
結局こういう熱々の一杯に救われる瞬間がある気がします。
今日も味の探求は終わらない。
ではまた明日😊