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お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪

こういう一食に出会うと、やっぱり思うんですよね。
「満たす」だけじゃない、“楽しませる力”って何だろうと。

温かい蕎麦に、揚げたての茄子と菜の花。
出汁は澄みながらも輪郭があり、油のコクがほんのり重なる。

菜の花のほろ苦さが、ただの“コク”に寄りすぎない。
この一手で、季節と抜け感を同時に作ってる。

茄子の火入れ、衣の厚み、出汁への溶け方。
全部が“ちょうどいい”。
シンプルだからこそ、逃げ場がない構成。

横には鮪の漬け丼。
赤身の艶、角の立ち方、漬けの加減。
ご飯との温度差も含めて、かなり整っている。

大葉の香りがいい抜け方してて、
脂に寄りすぎない“軽さ”を最後に残してくる。

こういう組み合わせって、ただの定食にもできるし、
逆に言えば“料理人の思想”が一番出る形でもある。

・出汁で引っ張るのか
・油で満足させるのか
・香りで締めるのか

全部が中途半端だと、ただの昼飯。
でもここまで整うと、もう一つの“作品”になる。

自分たちの料理も、
こういう「日常の完成度」をどこまで上げられるか。
派手さじゃなくて、積み重ねの精度。

改めて考えさせられる一食でした。

ではまた明日^_^