お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です♪

今日はまかないで天ぷら。
こういうのが一番落ち着きますね（笑）

海老に茄子、青物。
揚げたてをそのままでもいいけど、今日は出汁に落として。

衣がじわっと出汁を吸って、
サクサクとしっとりのちょうど間。

これがなんとも言えない。

天ぷらって、揚げの技術が出るのはもちろんなんですが、
こうやって“どう食べるか”で表情が変わるのも面白いところ。

まかないだからこそ、肩の力を抜いて。
でも、ちゃんと美味しく作る。

結局こういう積み重ねが、
コースの一皿にも繋がっていくんだと思います。

シンプルだけど、やっぱりいいですね。

ではまた明日^_^