お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
昨日のまかないは、鯵フライ定食でした。
市場で見て「今日はこれだな」と思った鯵を開いて、パン粉をつけて揚げる。
結局こういうのが一番落ち着くんですよね（笑）
衣はザクっと。
中はふっくら。
派手ではないけど、ちゃんと美味しい。
そんな昼飯でした。
添えはサラダと温玉。
味噌汁と白飯。
定食って、料理単体じゃなく“全体の流れ”なんだなと改めて思います。
揚げ物を食べて、味噌汁で落ち着いて、また白飯に戻る。
その往復が気持ちいい。
こういう料理を作ると、逆にコース料理にも繋がる発見があったりします。
難しいことをするだけじゃなく、
「普通に美味しい」をどこまで丁寧に積み上げられるか。
そこは結局、ずっと課題ですね。
夜営業の仕込みもしながらのまかないでしたが、こういう時間があると少し頭が整理されます。
日々勉強です。
ではまた明日。